【純米吟醸 無濾過生原酒 香田スペシャル・エディション】
【純米吟醸 無濾過生原酒 香田スペシャル・エディション】
ハクレイ酒造の所在地は、京都府の宮津市…
丹後由良は、海のある京都という意味です。
蔵は、ゆるりと流れる由良川の河口近くにあります。
眼前に日本海、後ろに大江山連峰の由良ヶ岳を控え…
海と山にはさまれた、風光明媚な砂州に位置します。
もともとは、廻船問屋でしたが…
5代目・六右衛門の時に、田辺藩主・牧野丹後守より年貢米を使った酒造りの許可を得て… 天保3年(1832年)創業しました。
出典https://www.hakurei.co.jp/about/
創業当時の石数はわずか35石ながら、13年後の安政末年には120石と増石していきました。
使用されていた天保蔵は、現在も現役で活躍しています。
そんな歴史ある蔵元より…
素晴らしい純米吟醸酒が入荷していますので御紹介します。
●酒米の最高峰「山田錦」●
酒名である「香田」には、香りの良い穀物が稔る田んぼという意味が込められています。
契約栽培田で穫れた、京都府産「山田錦」を100％使用することを約束されたお酒です。
「香田」は、山田錦を60%まで磨いた純米吟醸酒です。
…山田錦とは、神宮 山田（度會）の斎田に由来します。
起源は、度會の「山田穂」を母として生まれた品種です。
“杜氏”も、神主 “度會”の「刀自」が起源とされています。
（三重県伊勢市… 旧名、度會県度会府）
日本酒造りにおいて、良い米と水は欠かせません。
どの米を使って、どの水で醸すのかで左右されます。
酒質、香りなど… 味や仕上がりが大きく変化します。
●最高の敬称”真名井”とは神水●
「神水」とは、大切な “いのちの水”…
御紹介の「香田」は、”真名井の水” で醸された唯一無二のお酒です。
神水を顕す、最も尊き敬称である「真名井の水」とは…
出典https://www.travel.co.jp/guide/article/2262/
天橋立で有名な宮津 “元伊勢籠神社” の奥宮 “真名井神社の水” を指し示します。
（※奥宮は、禁足地となっています）
社伝によれば…
天村雲命が、高天原より黄金の鉢に入れ持ち帰った「天の真名井の水」として伝えてきました。
（※天村雲命は、伊勢神宮 度會神主の祖と伝えられます… 参考まで ）
●「香田」の 特別版 ●
地元産の契約栽培米「山田錦」を全量使用した、無濾過生原酒。
“香田”と名付けられたように…
大変に香りが良く、豊かな深みと旨味に溢れる味わいです。
仕込み水には “真名井の水”…
キレのある酒質で、飲めば飲むほど綺麗に澄んでいきます。
香りと味のバランスが絶妙…
“山田錦”ならではの…米本来の旨味を活かした仕上がりです。
神々のルーツである「いのちの米、いのちの水」…
大切ないのちを紡ぎ、春を寿ぐ慶酒ともいえます。
是非、味わっていただきたい素晴らしい逸品です。
産地……….… 京都府
蔵元……….….ハクレイ酒造
米……………….京都丹後産山田錦(100%)
精米歩合..…..60%
アルコール..16度
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