【「大山」完全限定 完全非公開酒 2024 1.8】
【「大山」完全限定 完全非公開酒 2024 1.8】
山形県鶴岡市にある、加藤嘉八郎酒造…
蔵のある大山の町は 天領(幕府直轄地)として、江戸時代初期から本格的な酒造りが始まったとされます。
出典https://www.siip.city.sendai.jp/kurasusendai/pickup/yamagata_cocktails_huruhuru
昔は 数十軒の酒蔵が軒を連ねていた場所で、広島の西条、神戸の灘と共に「東北の小灘」と言われました。
明治5年、大山の地で創業。
蔵の代表銘柄「大山」より…
未来への想いが込められた、レシピ非公開となる一期一会酒を御紹介します。
●日本の米どころ 庄内●
山形県鶴岡市大山は、庄内平野の南部に位置します。
米どころである庄内平野を見守る“鳥海山”は、日本海に裾野を降ろし…
その湧き水は、古より山麓の人々に恵みをもたらす神とされてきました。
豪雪地帯である朝日連峰に囲まれ、四季織りなす自然は酒造りに最適の地です。
万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水…
いのち育む最上川など、良質で豊富な水源に恵まれています。
古くより稲作を中心とした農業が盛んで、
全国有数の米どころとしても知られます。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
東北の人々が大切に護り伝えた、鳥海山の神 “大物忌”…
伊勢神宮では、度会神主の娘とも伝えられてきました。
元より神々のルーツである「いのちの米、いのちの水」
…日本酒造りの原点です。
（三重県伊勢市 …明治9年まで 度会県度会府）
…酒蔵の使命とは、水源である”鎮守の杜’を護り伝えることでもありました。
かつて、東北地方の多くの酒造家たちが「大山」に学んだと言われています。
●完全限定、完全非公開酒●
「再現不可能！ 一度きりの限定酒」
僅か2Kリットル仕込みのみ、生涯で一度だけの完全限定製造酒…
造り(純米)と精米歩合(60％)以外は、完全非公開となっています。
※ラベルには、再現不可能の文字がしっかりと明記されています。
たった一度きりの出会いしかない「大山の完全非公開酒」
日本酒ファンならば、是非とも押さえておきたい1本です。
●どこにもない、比類なき旨味と味●
穏やかながら、熟したバナナなど…
フルーツ、また洋酒を使用したパウンドケーキ…
アダルトな質感、大人の甘味を感じさせる香り。
口当りは、とてもなめらか 且つ複雑で繊細な豊かさがあります。
あんずのプラム、チェリーなどのフルーツを連想させる酸味…
洋酒を飲んだ後に残るような、上品で深みのある大人の甘味…
甘酸とのバランスが良く、力強く濃酵で極旨ロながら綺麗です。
ラベルにもこだわり、素材は耐水光沢タイプを採用しています。
キャップのシール封部分は、キリトリ線付きで開封でき…
特徴的で、インバクトのある帯デザインとなっています。
…試飲しましたが、どこにもない旨味と味わいで 美味しいです。
（※個人的には冷酒だけでなく、60C弱の燗酒もオススメです）
どんな食事に合わせても、満遍なく楽しめる一本だと思います。
…このお酒にめぐりあえたのが奇跡。
…ラッキーな方々に贈る希少酒です。
産地…………山形県(鶴岡市)
蔵元…………加藤嘉八郎酒造
酒米…………非公開
酵母…………非公開
アルコール…15.5
精米歩合…..60%
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