【「若戎」 純米吟醸 “神の穂” 無濾過生原酒 】
【「若戎」 純米吟醸 “神の穂” 無濾過生原酒 】
蔵の創業は、嘉永6年（1853年）
…黒船が浦賀に来航した年です。
7代目・義左衛門が藤堂藩より酒造りの印札を受け、酒造業を開始。
それまで蔵元の重藤家は、お伊勢参りの初瀬街道沿いにあった現在の地で「たわらや」という旅館を営んでいました。
筋向かいにある造り酒屋「蛭子屋」から、ある日「居抜きのままで商売を取り替えてはくれないか」と懇望されます。
これを受けて、酒造りの第一歩を踏み出しました。
「若戎」という酒銘は、一つには蛭子屋の経営者が若いエビスに変わったこと。
出典https://smbiz.asahi.com/article/14017939
二つには、新年に若者が戎の面を被り福徳開運・商売繁盛・家内安全を祈念し…
若水の福茶を飲み酒を酌みかわす「初戎」という風習がこの地にあったこと。
また、伊賀出身の俳聖”松尾芭蕉”が詠んだ句「年はみな人にとらせていつも若戎」にちなみ名付けられました。
（”若戎”は、伊勢神宮 度會神道の ”常若”にも通じています）
●仕込み「いのちの水 いのちの米」●
仕込み水には、関西の軽井沢と呼ばれる標高800mの青山高原から流れる軟水の伏流水を使用。
原料米は、優良米の産地である地元伊賀の専属農家と契約して栽培された《三重山田錦》《ヤマヒカリ》など…
これらを、平均精米歩合58％まで磨いて釀されています。
悠久の古から”真名”（神水）と呼ばれた、山々からの神水。
（※日本の水に付けることを許された、最高の尊称です）
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」
度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」…
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があっての故郷…
…日本酒造りの原点です。
また、若戎が特徴的なのは中村貢杜氏が確立した酵母使いの妙技です。
何十種類もの酵母を駆使し、その酵母の特徴を最大限に発揮させます。
たとえば「義左衛門」はタンク30本ほどを仕込みますが、なんと十数種類もの酵母を使います。
搾り終えたところで全体をひとまとめにして、若戎の代表銘柄「義左衛門」を造り上げています。
平成8年度（1996年度）からは、すべて本醸造以上の特定名称酒だけを醸す蔵となりました。
…そのうちの8割が純米酒です。
原料米から出荷まで… 誤魔化すことなく真剣に取り組み、品質を追求し続けています。
●神の穂とは…●
今回、使われた酒米は「神の穂」…
この「神の穂」は、神々が日本を創った「国生み神話」の舞台となった三重県より誕生しました。
地元、伊賀の地で生まれたことから…
「神の田で穫れた、素晴らしい米」
…感謝の意味を込めて「神の穂」と名づけられました。
越南165号と、中部酒97号 (夢山水)の交配により誕生したお米です。
稲が倒れにくく 、神の穂で醸された酒は旨味ある優しい味わいです。
神様を今に伝える水と土が生み出した、三重県が誇る酒米「神の穂」。
鈴鹿山脈の清らかな伏流水で、最高の酒造技術で醸された純米吟醸…
無濾過生原酒らしくジューシーな味わいながら、キレの良い後味…
希少な三重県の酒米「神の穂」100％で醸された特別な一本です。
全て三重づくしであり、香り良く旨味ともに素晴らしい味わいです。
伊勢神宮といえば、御蔭様。
しあわせは、 お蔭様への感謝のこころから…
『五月雨（さみだれ）そそぐ”山田”に
早乙女（さおとめ）が 裳裾ぬらして…
玉苗（早苗さなえ）植うる 夏は来ぬ 』
早苗(サなえ) 皐月(サつき) 早乙女(サおとめ) 五月雨(サみだれ)…
田んぼ、稻作にまつわる言葉の頭には『サ』の音が付きます。
皐月の皐の字は「神に献げる稻」 の意味があるとされます。
お酒・左党の『サ』は、田植えに関する接頭語でもあります。
（※外宮・豊受大神を祀る山田は左側通行、内宮は右側通行です）
“山田錦”は、「酒米の王」として知られますが…
親株にあたる「山田穂」の発祥地こそ、三重県の伊勢山田（度會）なのです。
元々、山田（度會）の「神宮齊田」で栽培されていた稲穂が起源とされます。
いついつまでも山靑き水淸き故郷…
そして四季とともに有る日本の国…
“山田”の地とは、日本の原風景… 皆様の心にある故郷です。
神々が集う、心の故郷で醸された”若戎”…
その “神の穂”を、是非 お楽しみ下さい。
原材料……米（三重県産）・米麹（三重県産）
使用米……神の穂100％
アルコール……16度
精米歩合……60％
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