【カバリュス　シークレットハイランド2008】

---

【カバリュス　シークレットハイランド2008】

「カバリュス」とは…

お酒とともに、昔から人類と密接な関係のある“馬（学名：エクウス・カバリュス）”に由来しています。

御紹介は、カバリュスのように 力強く躍動感ある様々な表情を見せるウイスキーをボトルに詰めたシリーズです。

この蒸溜所はノカンドゥ村に位置し、設立は1897年。

スコットランドでは、唯一サラディン式フロアモルティングを採用していたことでも知られます。(タムデュー蒸留所)

御紹介は、タムデュー蒸留所の稀有なバーボン樽…

（※昨今では、価格的にもお値打ちだと思います）

是非、この機会をお見逃し無いようお願いします。

 

●タムデュー蒸留所●

出典https://whiskylabo.com/tamdhu-report/

「タムデュー(Tamdhu)」は、スペイサイドの中心部 スペイ川の北側に位置する蒸溜所です。

タムデューとは、ゲール語で「小高い黒い丘」を意味する地名です。

仕込み水には、タムドゥー川が源泉となった湧水を用いて…

初留器3基、再留器3基のポットスチルから蒸留されます。

設立当初より、高品質なシェリー樽100％で熟成することで知られました。

しかし、2010年に蒸留所は閉鎖…

2012年… 現オーナーであるイアンマクラウド社が買収し、生産を再開しました。

100年以上経た今も、高品質のシェリー樽100％熟成の伝統を守り…

昔と同じ製法で、最高のスペイサイドモルトをリリースしています。

 

●タムデューウイスキーの特徴●

スペイサイドにあるウイスキー蒸留所のうち、タムデュー蒸留所だけが麦芽を100％自給しています。

特筆すべきは、1951年から導入した ※ “サラディン方式” のモルティングを行うことでも知られます。

※サラディン式は、フランスのサラディンという人が考案した方法です。

巨大な箱の中に大麦を1メートル以上の厚さになるように入れ…

床から空気を送りながら撹拌することで、発芽させる方法です。

今では、タムデュー以外に殆ど見かけることがありません。

…またタムデューは、主にファーストフィルのシェリー樽のみで熟成されています。

フルーティーな甘味と、僅かに潜むピートのスモーキーさ…

その絶妙な”バランスの良さ”に特徴があるとされています。

ウイスキーブーム、価格高騰のなか…

厳選した良質なシェリー樽で熟成されたタムデューは…

ウイスキーラヴァーにとって垂涎の的となっています。

※だからこそ、今回はシークレット表示なのかもしれません。

…バーボン樽のタムデューは、大変に貴重で稀少な存在です。

 

●カバリュス シークレットハイランド2008●

今回の御案内は、ハイランド地方の某蒸溜所で造られたシングルモルト…

その蒸留所では、滅多にお目にかかれない “バーボンバレル” の15年熟成。

さらには、シングルカスクのカスクストレングス…

しかも、アルコール度は60°オーバーでボトリング。

元々、黄桃やリンゴといったフルーツの特徴的な甘味で知られますが…

強いアルコール度数が、逆に心地よく感じられるシングルカスクです。

 

ー以下ティスティングノートよりー

色は、ペールゴールド。

グラスに注ぐと黄色いリンゴのフルーティなアロマが広がり…

ほんのりとバニラ、ゼラニウムのフローラルさが加わります。

より空気に触れることで、奥から穀物のモルティさやキャラメルのアロマが姿を表します。

口に含むと温かみがあり、モルトの柔らかな甘味とクルミを咬んだ時のオイリーで芳ばしい味わい…

飲み進めていくと、次第に黄桃・ゴールデンキウイといったフルーツの味わいへ変化していきます。

フィニッシュにかけては、柔らかなバニラキャラメルの甘味が加わります。

 

ラベル絵には、愛らしい馬の顔が一面に描かれており…

バックバーで、目立つこと請け合いのカバリュスです。

躍動感に溢れる力強さ、甘美で優しい旨さとのハーモニー…

素晴らしい味わいが、ラベルとも重なり表現されています。

 

生産地域……..ハイランド
アルコール…..60.1%

 

※ぜひ、早めの来店をお勧めします。
※売り切れの際は、お許し願います。

#カバリュス#タムデュー#シークレットハイランド2008#ハイランド#ruadh maor#caballus#whisky#Scotland#whiskey#ホグスヘッド#Hogshead#aged#カスク#ウイスキー#Cask#whiskylove#whisky#vintage#Japan#aichiprefecture#岡崎市#酒屋#愛知県#浪漫酒創庫あつみ

---