【新潟銘醸 「N-888」- プレミアム生原酒 純米大吟醸】
【新潟銘醸 「N-888」- プレミアム生原酒 純米大吟醸 720ml】
昭和13年（1938年）、長岡市で機那 サフラン酒（薬用酒）を製造していた二代目 “吉澤仁太郎氏”により…
中蒲原郡村松町（現五泉市）に二つの酒蔵を集約して新潟銘醸株式会社を設立、初代社長に就任しました。
その二年後に 小千谷市の中野醸造を吸収、同時に本社も同所に移転し現在に至ります。
地元はもちろん、多くの皆様方の支援をいただきながら…
「美味しい」、高品質な酒造りを目指し努力しています。
●新潟銘醸、酒造りのこだわり●
出典https://www.kuramotokai.com/kikou/26
━ 蔵元ホームページより（原文のま掲載）━
当社の製品は原料を吟味し、米を磨き丁寧に造っています。
きめが細かくまろやかで一口お飲みいただくとそのおいしさがわかります。
平成11年、秋の関東信越国税局酒類鑑評会にて当社の出品した大吟醸酒が出品場数273場のトップ最優秀賞に輝きました。
平成10年秋も新潟県一位で、お陰様で2年連続新潟県一位になりました。
全国新酒鑑評会は、明治44年に国の直轄の機関である国税庁醸造試験所の主催により、はじめて開催されました。
7年に醸造研究所となり広島に移転し、また平成13年には独立行政法人酒類総合研究所となりました。
平成17年で第93回となりましたが、その審査基準などは引き継がれて行われました。
その鑑評会で優秀なお酒に授与される金賞は、日本酒業界では最高の栄誉とされ、受賞の難しさでも知られています。
弊社の金賞受賞成績は県内酒蔵中の上位に位置しております。
この名誉ある受賞歴を誇りとし、今後一層の研鑽を重ね酒造りに励んでまいります。
・原料米… 米どころ越後を代表する、厳選した最高米
・湧き水… きめ細かい上品な味わいを決める神水（軟水）
・人（杜氏）… 全国に誇る “越後杜氏” 伝統の技を嗣ぐこと
・環境… 雪に囲まれた厳しい冬だからこそ生まれる味わい
…新潟銘醸の 4つの “こだわり” 、即ち4つの基本です。
━ 以上、蔵元の HPから抜粋 ━
山々からの万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水。
湧き水は、山麓の人々に恵みをもたらす神として崇敬を集めてきました。
新潟は、全国有数の米どころとしても知られます。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
山からの「神水」は、 米処である越後の大地を育んできました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
…酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護り伝えることでもありました。
”いのちの水”… “いのちの米”…
その大切さを 今に伝えています
●『N-888 プレミアム』を限定販売●
特有な製法、全く新しい観点で醸れた「N-888」
「現代の食に合った日本酒を造りたい…」
…なんと試醸の回数は1200回にも及びました。
「その中の “888回目” が理想に一番近かった…」
1200回の挑戦が生んだ 極みの日本酒…
全国特約店にて、数量限定のお酒です。
●「白ワイン？」「日本酒？」●
酒米には地元の「越淡麗」を100%使用…
「N-888」特有の製法を活かしています。
原料米をさらに磨く事で、より上質な味わいに仕上げました。
搾ったばかりの味わいのN-888プレミアム生原酒になります。
特約店のみ取扱で数量限定蔵出し、純米大吟醸の造りとなっています。
「こんなお酒があればおもしろい、現代の食に合った日本酒を造りたい」
お客様が飲んで「おっ！」となっていただけるような酒を目指しました。
結果、バナナやマンゴーを思わせる重厚な香り…
方や、イチゴやライチのような軽快なる味わい…
相反するものを表現するお酒が醸造出来ました。
元々、N-888の開発には大きな2つの課題と夢がありました。
…「重厚な香り」と「軽快な味」を発酵でどう表現するかです。
そのため、地元国立高専機構長岡高専と共同研究を行いました。
研究機関とともに “発酵” という現象について改めて検証した結果…
新潟銘醸にしか出来ない、独自の醸造法を確立するに至りました。
また、発酵のみで “N-888” のような美味しい日本酒が出来たという事実に…
醸造、つまり発酵という自然界の奥深さを感じていただけるかと思います。
●「楽しく美味しい」をお届けする●
新潟県は稲作を中心とした農業が盛んで、
全国有数の米どころとしても知られます。
本来、酒造りとは神事と共にありました。
近年、日本酒の発酵文化に強い関心を示すのが海外の国々です。
日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させて造ります。
こうしてできあがったものを醪 (もろみ)と呼びます。
醪を”搾る”ことで液状部分と固形成分に分けると、日本酒ができあがります。
…日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
こちらは、N-888のために開発されたような特別な酵母ではなく…
新潟県でごくスタンダードに使われている酵母を使用しています。
N-888は、これまで日本酒が良しとしてきた大吟醸のような軽快な香り、重厚な甘さも無いお酒です。
コンテストや鑑評会の審査員の方からすると落第点のお酒かもしれませんが…
「楽しい、美味しい、おもしろい」を体感していただけると確信しています。
日々の暮らしのなかで、このお酒を通じて楽しさをお届け出来たなら幸いです。
アルコール度 ……16度
日本酒度 ……非公開
酸度 ……非公開
原料米 ……越淡麗 100%
精米歩合 ……50%
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