【ハクレイ 香田35磨き ＆ 白吟のしずく】

【ハクレイ 香田35磨き ＆ 白吟のしずく】

ハクレイ酒造の所在地は、京都府宮津…

丹後由良には、海のある京都という意味があります。

蔵は、ゆるりと流れる由良川の河口近くにあります。

眼前に日本海、後ろに大江山連峰由良ヶ岳を控え…

海と山にはさまれた風光明媚な砂州に位置します。

もともと廻船問屋でしたが…

5代目・六右衛門の時に、田辺藩の藩主・牧野丹後守より…

出典https://www.hakurei.co.jp/about/

年貢米での酒造りの許可を得て、天保3年(1832年)に創業。

創業当時の石数はわずか35石ながら、13年後の安政末年には120石と増石していきました。

使用されていた天保蔵は、現在も現役で活躍しています。

そんな歴史ある蔵元より…

素晴らしい大吟醸酒が入荷していますので、御紹介します。

 

●大吟醸「香田」 35%磨き●

酒名である「香田」には、香りの良い穀物が稔る田んぼという意味が込められています。

「稔れば稔るほどに、頭を垂れる稲穂かな」

京丹後は、豊受大神ゆかりの元伊勢の地…

日本で、稲作を初めて伝えた発祥地とも…

契約栽培田で穫れた京都府産「山田錦」を100％使用することを約束されたお酒です。

「香田」は、最高峰として知られる”山田錦”を贅沢に35%まで磨いた大吟醸酒です。

…ちなみに山田錦とは、伊勢神宮の山田（度會）の稲穂に由来します。

度會の神田で栽培されていた「山田穂」を母として生まれた御米です。

春の田植えに始まり、稔りの秋には感謝しての酒造り…

日本酒造りにおいて、良い米と良い水は欠かせません。

どの米を使用して、どの水で醸すのかで左右されます。

味わいや酒質などの仕上がりが大きく変化していきます。

こちらは、林檎のように華やかなれど上品なフルーティー香…

口にすれば、誰しもが美味しいと絶賛するに違いありません。

「香田」 35%磨きと名付けられた通り、蔵一番の自信作です。

 

容量………720ml
産地……….…京都府
蔵元……….….ハクレイ酒造
アルコール..17度
米……………….京都丹後産山田錦(100%)
精米歩合..…..35%

 

●純米大吟醸・白吟のしずく●

契約農家の生産者5名の皆さんが育てた、特別栽培の「山田錦」から醸されました。

ハクレイの特徴である超軟水でお米の旨味を引き出し、純米大吟醸に仕上げました。

宮津は、元伊勢籠神社の奥宮である”真名井”（神水）の故郷…

今も水に付けられる、日本最高の敬称こそ ”真名井の水” です。

「藤花 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」
度会元長 神祇百首

…天村雲命を今に伝えます。

「いのちの水… いのちの米」

飲めば飲むほど身体に染み渡り、心も清らかになっていく味わいに…

思わず頭を下げ、神様へ感謝の祈りを捧げたくなるような一本です。

こちらは、日本を代表する航空会社の国際線ファーストクラスに２度採用されています。

また、輝かしい受賞歴を誇ります。

・インターナショナルワインチャレンジ（2022）5月　日本酒部門にて金賞受賞

・KuraMaster　PARIS（2022）6月　純米大吟醸部門にて金賞受賞など…

水仙や白桃のような、豊かな香り…

後口の上品で、柔らかな甘い余韻…

甘味と酸味のバランスが抜群です。

華やかで瑞々しく、素晴らしい味わいです。

 

原材料………米、米麹
精米歩合……50%
使用米……山田錦
アルコール度……15度〜16度
酸度……1.4〜1.6
日本酒度……+1.0〜+3.0

 

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