【奥 生Spring Cloudy】
【奥 生Spring Cloudy】
山﨑合資会社は、愛知県西尾市の幡豆地区に蔵を構えています。
この地区は、三河湾国定公園に指定されています。
眼前に広がる大海原には “前島” “沖ノ島”といった小島が点在…
対岸には、伊勢神宮を臨みます。
その美しさは、“東海の瀬戸内海”とも称されています。
出典https://note.com/dainagoyatours/n/nf37cf39d04d1
また、三河鳥羽の火まつりなど…
神宮ゆかりの地として知られます。
豊かな山々からの大地を潤す水…
美味しい米どころでもあります。
仕込み水には、霊峰三ヶ根山麓の伏流水を使用して酒造りを行っています。
古くから酒造りが盛んで、幡豆で釀された酒は絶品と名声を博してきました。
伝統銘柄「尊皇」はじめ、近年では「奥」など…
愛飲家の皆様から支持され、高い評価を受けてきました。
今回は、「夢山水」で釀された
“Spring Cloudy”を御紹介します。
・以下余談ですが、参考まで…
渥美半島も、同じく対岸に伊勢神宮を臨みます。
( 当店の屋号「あつみ」は、渥美に由来します）
・渥美半島に残る『小字名』…
「宮崎」谷熊町「平戸」加治町「高松」高松町「山口」渥美伊川津 和地「出雲」仁崎町「備後」谷熊町「岡山」渥美亀山町 掘切「神戸」神戸町「大阪」浦町 六連 渥美和地「富山」六連町「乗鞍」田原町「松本」神戸町 渥美掘切「諏訪」赤羽根町「スルゴ駿河」野田町「横浜」伊川津町「築地」仁崎町「取手」加治町「北海道」神戸町 など…
●愛知県の酒造好適米「夢山水」●
「夢山水」は、愛知県農業総合試験場山間農業研究所が育成した山間部向けの酒造用の水稲品種です。
” 愛知県独自の米で地酒を造る…”
そんな熱い想いによって、開発・育成された酒造好適米です。
「中部44号」と、かの有名な「山田錦」を親に生まれました。
…山田錦とは、神宮の山田（度会）の稲穂に由来します。
…山田穂は、度会の神宮齊田で栽培されていた稲穂です
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
奥三河で契約栽培された、故郷の愛知県が誇る「夢山水」…
とても大粒で、タンパク質含量が低いことが特徴です。
麹に必要な心白は適度で、酒造りに大変適しています。
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があっての故郷…
“付加価値の高い地元の米で地酒を造りたい”との想い…
このSpring Cloudyを口にすれば、改めて「奥」の美味しさを再確認できます。
（※ちなみに奥のラベルロゴの中心には「米」が描かれています）
●奥 純米吟醸生酒 Spring Cloudy●
奥三河で契約栽培した「夢山水」の可能性を探り続け誕生しました。
Spring Cloudyは、いのち芽吹く立春の季節を重ね表現しています。
春の息吹さえ感じられるような、優しくてフレッシュな味わいです。
春先に爽やかで飲みやすいように、アルコール数を13度まで下げて…
瓶内発泡させ、強いガス感で爽快に味わって頂こうという試みです。
試飲しましたが、とても綺麗で飲みやすく見事な味わいに感動です。
少し甘めの生原酒にガス感を付けることにより、大人のソーダ水をイメージしています。
驚くほどキレがあり、後味が爽快で どこにもない唯一無二となる素晴らしい仕上がりです。
その美味しさは、何よりリピート率の高さが証明しています。
ただ トライアルとしての試みであり、生産数はごく僅かです。
限定本数 : 1.8L 200本
〃 720ml 500本
是非、お早めの御来店をお勧めします。
産地…………愛知県(西尾市・幡豆)
蔵元………… 尊皇蔵元 山﨑
日本酒度………-2〜-3
,酸度………1.8〜2.3,
アミノ酸度 ……0.8〜1.2
アルコール……13度
原材料……..夢山水
精米歩合…..55%
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