【まんさくの花… 夏酒かち割り＆微炭酸サキホコレ】

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【まんさくの花… 夏酒かち割り＆微炭酸サキホコレ】

秋田県横手市は、昔から良質な酒造好適米の産地として知られます。

日の丸酒造の創業は、元禄2年(1689年)…

秋田藩主•佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」であったことにちなみ命名されました。

出典http://tohoku-sakurakaido.jp/sakagurakaido/sakagura/view/64

雪深い奥羽山系の良質な伏流水と、好適米を使い…

300年以上も続く、酒造りを護り伝えてきました。

秋田流寒仕込みでの長期発酵によって酒を醸し、”槽絞り”を行ないます。

しぼられたお酒は タンク貯蔵ではなく、一本一本瓶に詰めて貯蔵します。

その上で、さらに入念に熟成させるという “こだわり”を持って造られます。

 

●まんさくの花●

「海あり、山あり」自然の幸に恵まれた秋田は日本有数の米処です。

秋田県は国を支える米文化圏として、大きな役割を担ってきました。

昭和56年にＮＨＫの朝の連続ドラマで放映された「まんさくの花」…

出典https://www.pinterest.jp/pin/627196685629858732/

横手市が舞台となったことで誕生した、日の丸酒造の代表銘柄です。

マンサク(万作・満作)とは、たくさんの花をつけることに由来します。

作物の豊年満作の願いを込めて、人々に古くから親しまれてきました。

日本の国には、四季があります。

春は田植え、稔りの秋は稲刈り…

たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。

まんさくは、稲の豊穣に感謝する花としても知られています。

きれいに咲き誇る花々… されども見えない根っこのお陰です。

自然とは… 至善に通じていて、大きな愛に抱かれています。

元々 “清酒” とは…

自然の恩恵に感謝する、清き御神酒（神饌）を意味しました。

神と共に人々が食する神饌のことで、大切なお供え物でした。

（※原点は、神宮 度会神主家が伝えた豊穣感謝祭の神饌）

自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒。

麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…

この発酵方法は、世界で日本の国にのみ存在します。

まさしく神饌としての歴史であり、
国酒として護り伝えてきた証です。

（三重県伊勢市…　旧 度会県度会府）

自然への感謝の想いを込めて、名付けられた「まんさくの花」…　

花のように優しく綺麗な酒質で、何方も美味しくいただけます。

 

●吟醸原酒 “かち割りまんさく” ●

とても人気を博す、ラベルのエチケット…

そのまま、味わいを表現した「かち割り」…

ロックで美味しくいただける、濃口・高アルコールの吟醸原酒です。

アルコール度を高くすると、かなり端麗辛口になる傾向がありますが…

まんさくの花らしく、米の甘味もしっかり感じられる辛口となります。

また、日の丸酒造では全銘柄を徹底した吟醸仕込みのみとしています。

大吟醸と変わらぬ原料処理、低温発酵でじっくり丁寧に醸されました。

キンキンに冷やして、一気飲みでなく…

グラスに氷を揺らして、溶かしながら…

穏やながら美しく咲く、上品な吟醸香と旨味。

少しずつ変わる味わいを、お愉しみください。

グラスに、氷が当たる音を聴きながら…

暑い夏に、「涼」を感じる至福の時を…

食を選ばなくとも、透明感あるキレがあります。

清く澄み綺麗で、とても美味しくいただけます。

原料米……秋田県産秋田酒こまち
秋田県産あきたこまち
麹米:秋田県産酒造好適米
掛米:秋田県産酒造好適米等
精米歩合……60%
アルコール度……18%
日本酒度……+4.5
酸度……1.7
アミノ酸度……0.8
酵母……協会9号

 

●微炭酸の美味しい日本酒「サキホコレ」●

こちらは、本年度の “最大の挑戦” と銘打った「試験醸造酒」です。

・5年振りに「瓶内二次発酵」に 再挑戦

・新しい秋田米「サキホコレ」を初使用

…まんさくの花の挑戦を、一緒にお愉しみいただけますと幸いです。

酒蔵のモットーは…

「呑み手も、造り手も、みんなが愉しく笑顔になれる美味しい酒…」

「こだわって造った日本酒を、皆様に愉しく飲んでいただきたい…」

…ただ それだけです。

二次発酵により炭酸ガスが発生、シュワシュワツとした微炭酸が最高です。

暑い夏に、口の中で はじけるさまは 爽快でたまらない至福のひと時です。

また、米どころ秋田の傑作と呼ばれる新しい秋田米「サキホコレ」…

ふっくらした粒立ち、噛むほどに広がる甘い風味が特徴のお米です。

…昨年は抽選に外れてしまい挑戦できませんでしたが、

今年は無事に、初の試験醸造を行うことができました。

元々、米本来の甘さは旨さそのものに通じています。

甘くともフレッシュで、とっても美味しい一本です。

特定名称:純米大吟醸生原酒
原料米……秋田県産サキホコレ
精米歩合:45%
アルコール度……13%
日本酒度……-18.0
酸度……1.5
アミノ酸度……0.5
酵母…… AKITA雪国酵母(UT-1)

 

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