【ボデガス・ヒメネス・スピノラ2種】
【ボデガス・ヒメネス・スピノラ2種】
スペイン王室に愛された、ヘレス地区で最小にして世界No.1の最高峰…
“ペドロ・ヒメネス100%” に特化した唯一無二の「ヒメネス・スピノラ」…
さらに、ほとんど遺されていない絶滅寸前の歴史的ヴィンテージです。
・1918年（大正 7年）Solera System
（第一次大戦の終結、日本初となる政党出身の原敬内閣誕生など…）
・1948年（昭和23年）Solera System
（第二次大戦後の東京裁判の終結、世界保健機関 WHO設立など… ）
…以上、貴重で稀少な幻の2種を御紹介します。
●ボデガス・ヒメネス・スピノラ●
ボデガス・ヒメネス・スピノラは、公式には1919年にスペイン南部のへレスに設立。
されども既に1729年、先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏の輸出記録が遺されます。
古より代々受け継がれてきたと伝えられている、とても長い歴史を誇る家族経営のワイナリーです。
自らに課してきた、最も厳しい基準を護り抜く…
「最高のペドロ・ヒメネスだけをリリースする」
…現在、9代目のホセ・アントニオ氏が伝統を紡ぎます。
ゆえに、年間生産量は 1万本にも満たないほどですが…
頑なに品質を最優先として、ワインと向き合っています。
●極めてコストのかかる最高製法●
ヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが、「100%天日干し」…
一般的なシェリーで実施される、補酸や酒精強化、冷却安定を行ないません。
祖から伝わる、自然の摂理に基づいた独自の製法でシェリーを生産しています。
極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾するまえに天日で干す作業があります。
収穫と天日乾燥、この干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用です。
そこでペドロ・ヒメネスの生産については、一部だけの天日干しでも可…
敢えて、天日乾燥ブドウ100%でなくともよい製法が許可されています。
（…市場に出回っているシェリーの大半は、この製法で造られています）
しかし品質主義を貫き、自他ともに認め世界一を自負するヒメネス・スピノラ社では…
受け継ぐモットーとNo.1の美味しさを守るため、コストのかかる方法をとっています。
●シェリー ペドロ・ヒメネス ソレラ1918●
・100％手摘み…
・100% 手作業…
・天日干しブドウ100%使用…
・1918年（※Solera System）
（伝統的「※継ぎ足し」熟成法）
自然の甘味だけでできた、最高級極甘ロシェリーです。
しかも歴史的な文化遺産「1918年 ペドロ・ヒメネス」。
蔵に ただ唯一残る、100％天日干しブドウを使っています。
手間とコストのかかる、昔ながらの自然製法で育まれる このワインは…
その類稀な純粋さ、本物の長期熟成の美味しさに 頭を垂れるばかりです。
大量生産のペドロ・ヒメネスに慣れた現代の私たちの“既成概念” を打ち砕きます。
今では、この蔵元だけとなった100％天日干しを行うことで得られる天然の糖分…
そこにフレッシュな酸、まさしく世界一の味わいに脱帽。
永遠に続くかのような、豊かで複雑な深い余韻も魅力です。
まるで上質のレーズンそのものがグラスから流れ出ているような感覚を愉しんでいただけます。
産地…………スペイン(アンダルシア)
蔵元…………ボデガス・ヒメネス・スピノラ
品種…………ペドロ・ヒメネス 100％
アルコール…..15％
●ブランデー ソレラ1948●
こちらは、先ほど紹介した極甘ロシェリー「ペドロ・ヒメネス」を 何と100%蒸留 !
もはや贅を尽くすというより、とてつもない偉大なストーリーに言葉もありません。
「ソレラ1948」…まさに、ほっぺたが落ちるほどに美味しい 比類なき長期熟成ブランデーです。
スペインの国王は、こんな凄すぎる美味しいブランデーを飲んでいた真実に改めて驚き感動です。
本物を知らなければ、ましてや頂点の味わいなど語れないと思います。
この国宝とも呼ぶべきブランデーを手に出来る方は、ほんの一握りです。
1948年から積み重ねてきた歴史、そのものがボトリングされています。
魅惑的なマホガニー色、天日干しブドウに由来する奥深い味わいです。
非常にまろやかで、長熟の自然な甘みが素晴らしく…
長い余韻は、生涯忘れられない経験となるでしょう。
品種…………ペドロ・ヒメネス 100％
アルコール…..40％
何よりも、歴史遺産と云える一本…
世界中で、大変に高騰しています。
この価格で味わえるのは、日本人だからこその幸運でしょう。
今だけのチャンスを、是非とも お見逃しありませんように…
※お一人様 一本限り、とさせていただきます。
※僅少数に付き、売切れの際は御容赦下さい。
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