【雁木 槽出 純米大吟醸＆純米吟醸無濾過生原酒】
【雁木 槽出 純米大吟醸＆純米吟醸無濾過生原酒】
明治10年(1877年)に創業。
雁木のある水際で「酒」という “いのち” を生み続けてきた八百新酒造。
順風満帆の時代ばかりではなく、荒波に翻弄された時代もありました。
「雁木」とは、船着場…
創業当時… 原料米は 蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(階段状の船着場)から水揚げされました。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返る…
原点回帰へ決意を固め、世に問うた酒が「雁木」です。
一本の木材かから、像を丸彫りする一木造りのように…
米本来の可能性を引き出す、強い信念で醸されます。
●槽出とは…●
「槽出」 = 「船出」…
槽（ふね）から流れ出る酒の初々しさを、新しい旅立ち（船出）に重ね命名…
槽口から滴る搾りたての原酒を滓引きする前に、すみやかに瓶詰めしています。
フレッシュかつ繊細で奥深い味わいは、比類なき逸品で知る人ぞ知る一本です。
本来は、蔵人しか味わえない 槽口から出てきたばかりの新酒です。
八百新酒造では、年に1度だけですが 数量限定で出荷しています。
今回は 代表銘柄 “雁木” より、旬な2種の「槽出」を御紹介します。
どちらも、酒米の王様「山田錦」を原料米として釀されています。
元より「山田錦」とは、度会宮の「山田穂」を母に生まれました。
豊受大神宮 “山田” の神田で栽培されていた稲穂が親株とされます。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
いのちの水、いのちの米… 日本酒造りの原点です。
一説には、杜氏も “度会神主”の「刀自」が起源とも…
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
（三重県伊勢市… 旧、度会県度会府）
山田錦ならではとなる、まろやかな米の旨味と繊細で気品のある香り…
透明感あふれるシルクの如く、滑らかな舌触りをお楽しみいただけます。
●雁木 純米大吟醸 槽出-FUNADE- 無濾過生原酒●
山田錦を45％精米で使用。
しぼりたてのお酒を そのまま瓶詰めしています。
非常にフレッシュな純米大吟醸・無濾過生原酒。
ジューシーな旨味、フレッシュな質感を楽しめる絶品新酒。
日本酒を飲み慣れていない方でも、美味しくいただけます。
フレッシュな質感の口当たりから、美しく広がるフルーティーな香味…
艶やかでリッチな旨味と、パイナップルを思わせるジューシーな甘み…
華やかなれども上品な印象、また甘すぎず とてもエレガントで美味しいです。
さらに一筋の煌びやかな酸味が味を引き締め、洗練された大人の雰囲気を演出。
ふわふわとした優しい余韻が心地よく、誰もが満足できる抜群の仕上がりです。
使用米 ……山田錦
精米 ……45％
度数 ……15度
●雁木純米吟醸 槽出-FUNADE- 無濾過生原酒●
“山田錦” と、 “西都の雫” を 55％精米で使用。
同じく、しぼりたてのお酒をそのまま瓶詰め…
フレッシュな純米吟醸で、無濾過生原酒です。
軽快ですが、しっかりと骨太で旨味もたっぷり…
キレもよく、バランスの良い味わいを楽しめます。
優しく漂う、フルーティーな香り…
ふんわりと心地よい香り立ちです。
しっかりした質感の口当たりから、伸びやかに広がっていく果実のような香味。
芳醇な旨味を根底で支えるシャープな酸味、見事なバランスを演出しています。
優しい甘み、キュートな酸味が口いっぱいに広がります。
立体的で躍動感あふれる味わいに、きっと感動されます。
フィニッシュは、瑞々しい酸味が綺麗なキレを描きます。
…春とは、いのち芽吹く “誕生” の季節でもあります。
そんな春の到来を知らせる、 しぼりたての新酒です。
使用米 ……山田錦/西都の雫
精米 ……55％
度数 15度
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