【蓬莱泉「吟」 生酒】
【蓬莱泉「吟」 生酒】
元治元年（1864年）創業。
自然豊かな日本の原風景が残る奥三河の “設楽町”…
面積の9割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。
愛知県の東北端、関谷醸造は山々に囲まれ蔵を構えています。
出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
冬季は冷え込みが特に厳しく、酒造りにとって最適の地です。
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…
酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。
悠久より、山々から湧く神水は ”真名井の水”と呼ばれてきました。
「藤花 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」 度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
また岡崎市の花は”藤”であり、徳川家 “葵” 紋のルーツとされます。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
ここ “熱田神宮”では、有名な「天叢雲剣（草薙神剣）」を御神体とします。
日本國にとって”三種の神器”「神剣」を祀る宮で、ご利益は國家の安寧です。
「龍となれ 雲は自ずと来たる…」
天叢雲命は、天叢雲剣と同じく ”あめのむらくも” と呼ばれています。
この愛知で、最も旧く由緒正しいと伝える酒蔵こそ「関谷醸造」です。
●蓬莱泉とは…（※ユネスコ文化遺産）●
「空」「吟」「摩訶」など…
地元のみならず、全国に名を知られます。
代表銘柄である”蓬莱泉”の名が示す通り…
国内屈指の清らかな”神水”で醸されます。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」…
日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
日本酒が「世界ユネスコ文化遺産」たる由縁です。
「兎追いし彼の山 小鮒釣りし彼の川 夢は今も巡りて 忘れ難き故郷…」
いついつまでも山青き水清き故郷、そして四季とともに在る日本の酒。
まさしく「蓬莱泉」の意味する、由緒正しき由来そのものだと存じます。
全国各地の酒蔵は使命として、水源である鎮守の杜を護ってきました。
これこそが國酒とする意味であり、本来伝える日本酒造りの原点です。
●一年待ってでも手に入れたい幻の酒●
平成16年4月、豊田市の緑豊かな山野に「ほうらいせん吟醸工房」を開設。
豊かな自然に寄り添い、自然の働きを最大限に引き出す酒造りを目指します。
『日本酒の持つ魅力を、多面的に発信したい』…
酒造りの慶びを伝え、技を磨き継承する蔵として精進と探求に邁進しています。
そんな関谷醸造より…
「一年待ってでも手に入れたい幻の酒」として特集された「空」
（…私共を通じて、公式晩餐会の席などで饗していただきました）
※私共は “空” が無名であった草創より、共に酒史を育んできました 。
今回は、その「空」の上に位置する「吟」の “生酒” をご紹介します。
※ 通常の「吟」ではなく、さらに今だけしか入手できない “生酒” です。
火入れと比べ生酒は、極端に入荷が少ないため余裕本数はありません。
●年に一度限り「吟」”最上位生酒”●
蓬莱泉の最高峰となる純米大吟醸「吟（ぎん）」…
酒米を35％まで精米、どこまでも綺麗な味わいです。
柔らかくまろやかな旨味が口中いっぱいにお楽しみいただけます。
余韻は比較的長く、大変バランスの良い美酒に仕上がっています。
されど少量しか仕込むことができず、いわば蔵の看板酒です。
…通常の「吟」でさえ、巷ではとても入手困難と噂されます。
この最高ランク “吟生” がリリースされるのは年一度きりとなります。
まさしく一期一会、 関谷醸造の粋を極めた純米大吟醸の”生酒” です。
全国で絶大な人気を誇る “吟” …
さらに滅多に出会えない生酒 …
味わうチャンスがある今、是非とも口にして頂きたい1本です。
※お一人様一本限りとさせていただきます。
※とても 僅少数となっております。
※売り切れの際は お許し願います。
産地…………愛知県
蔵元…………関谷醸造
精米歩合……35％
アルコール.16度
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