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日本酒・焼酎
【五橋 Mizuchi桃純米桃色にごり】

2026-02-25 / 最終更新日時 : 2026-02-25 roman_atsumi 日本酒・焼酎

【五橋 Mizuchi桃純米桃色にごり】　

山口県岩国市にある、明治4年創業の酒井酒造株式会社。

「五橋」は、錦川にかかる五連の反り橋「錦帯橋」から命名。

出典http://y-shuzo.com/hp/sakai.html

「山は富士、滝は那智、橋は錦帯」と謳われ、日本三名橋の一つとされます。

全長約200メートル、木と石でできた芸術的建造物です。

そんな錦川の伏流軟水に恵まれた地に、蔵を構えています。

酒造りに難しいとされた軟水で仕込み、日本一の栄誉に輝いたことで知られます。

（※硬水仕込みが主流だった、昭和22年の全国新酒鑑評会で第一位獲得）

●地元産「山田錦」「イセヒカリ」 ●

山口県産の米・水・人にこだわり酒造りをしています。

岩国近郊の「トラタン村」で契約栽培される《山田錦》…

山口県産の《イセヒカリ》等で仕込みを行っています。

・イセヒカリとは…

伊勢神宮の神田から誕生した御神米。

平成元年、伊勢は2度の台風に襲われました。

御神田で栽培されていた稲穂は、完全に倒伏。

されども台風に屈せずに、奇跡的に2株のみ…

真っ直ぐに立っている稲穂が見つかりました。

この僅か2株より、新品種「イセヒカリ」は誕生…

日本の未来を担う ”奇跡の米”と敬愛されています。

私事で恐縮ですが…

2000年、私共はまだ神宮より門外不出であったイセヒカリ米をお許しを得て拝受。

今は亡き、当地岡崎市の酒蔵 “威光醸造様” にお願いして醸していただきました。

故杉原千畝夫人より賜った「愛」の言葉（現在 ”GENESIS”）を、醸された酒に命名…

平和への祈りとともに、ＮYやダラムサラ・ヴァチカンなどで献酒を許されました。

・同じく酒米の王「山田錦」も、神宮の「山田穂」に由来します。

親株にあたる “山田穂” は、宇治山田の神田で栽培されていた稲穂です。

兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を山田の地で発見。

一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田の地より「山田穂」と名付けられました。

有名な「山田錦」は、「山田穂」を母に1923年（大正12年）に兵庫県で交配された品種です。

（三重県伊勢市…　旧度会県度会府）

●基本に忠実な酒造り●

創業より仕込み水は、清流「錦川」より超軟水である神水を使用。

蔵内にある10m、30m、40mの3本の井戸から汲み上げています。

「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長神祇百首　

悠久から、”真名井”（神水）と呼ばれた「いのちの水」

稲作と “真名井の水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…

伊勢神宮では、度会神主家の祖とも伝えられています。

また愛知県の “熱田神宮” では「天叢雲剣（草薙の剣）」を御霊代とします。

日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。

…酒蔵の使命は、水源である鎮守の杜を護り伝えることでもありました。

神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」日本酒造りの原点です。

五橋は、生産から貯蔵まで完璧な温度管理できる設備環境を充実させています。

地元の大津杜氏が「当たり前のことを当たり前にやる」

「奇をてらわず、手を抜かず、ただ基本に忠実であれ」

今日も、誇りある五橋の伝統の味を守り続けています。