【飛良泉 サワーキャット おりがらみ】
【飛良泉 サワーキャット おりがらみ】
飛良泉本舗」は、秋田県にかほ市にある東北最古の酒蔵です。
その歴史は ”銀閣寺” の設立された1490年よりも古く、1487年 (長享元年) 創業…
「派手な桜の花よりも、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒を造りたい…」
出典https://www.kuramotokai.com/kikou/12
東風吹かば 匂いおこせよ 梅の花 あるじなしとて 春なわすれそ … 渡会 春彦（白太夫）
古より「梅」は、日本国の大切な礎を伝えてきた花でもありました。
飛良泉は 伝統と技を受け継ぎ、今日まで酒造りを守り続けてきました。
頑固なまでに、昔ながらの仕込みに こだわって手造りに徹します。
酒銘「飛良泉」は、廻船問屋も営んでいた時代の屋号「和泉屋」と…
当地名「平沢」、”ひらさわのいづみ屋の酒”として命名されました。
全国でも3番目に歴史あると伝えられている蔵元が「飛良泉」です。
●秋田県は日本の国を支える米文化圏●
「鳥海山」は標高2236m、東北随一の霊山として知られます。
飛良泉本舗は、「鳥海山」の麓にある “にかほ市” に蔵を構えます。
鳥海国定公園には、厳しい自然の中を生き抜いたブナの巨木が群生…
26haの広さの湿原には伏流水の湧水である「出つぼ」が存在します。
また、仁賀保高原は鳥海山の北麓に広がる標高約500mの丘陵地帯です。
広々とした牧草地、緑に点在する大小の湖沼には四季折々の草花が咲き誇ります。
日本の国には 四季があります。
春は田植え、稔りの秋は稲刈り…
秋田県は国を支える米文化圏として、大きな役割を担ってきました。
「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな」
たった一粒の種籾から、稲穂は 二千粒も三千粒も実をつけます。
元々 “清酒” は、自然の恩恵に感謝する清き御神酒を意味しました。
神と共に人々が食する神饌を顕しており、大切なお供え物でした。
度会神主家が伝えてきた豊穣感謝祭が、酒造りの原点でもあります。
（三重県伊勢市… 旧 度会県度会府）
自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
この発酵方法は、世界で日本の国にのみ存在します。
“清酒”は、清き御神酒（神饌）に由来しています。
これこそ「世界ユネスコ文化遺産」たる所以です。
「いのちの水、いのちの米…」
酒蔵の使命とは、鎮守の杜を護り伝えることでもありました。
●飛良泉 サワーキャット おりがらみ●
このサワーキャットは、コンセプトワーカーズセレクションから生まれました。
本来、地酒とは土地と風土が育みます。
元々 CWS（コンセプトワーカーズセレクション）が目指している酒とは…
土地の風土や造り手の哲学・思いが 1本のボトルに凝縮された酒であり…
それぞれの飲み手が、自らの「感性」で”楽しめる地元ならではの酒です。
飛良泉サワーキャットのコンセプトは…
『ジュース感覚で楽しめる日本酒を』
未知なる角度からのコンセプト、一線を画すデザインなど…
「頭で飲むのではなく、感性で楽しむお酒であること…」
全く新しいタイプの日本酒を目指して、誕生したお酒です。
・ストローで飲みたくなる!?
・新感覚のフルーティー日本酒
ピンクグレープフルーツのような爽やかな酸味…
まろやかな口当たりが絶妙にマッチしています。
ラベルに描かれた ストローのように…
ジュース感覚で楽しめる日本酒を追求。
カジュアルに楽しめる新感覚のお酒です。
日本酒が苦手の方には、特にお勧めです。
リンゴ酸高生産性酵母を使用することで、リアルな果実味を実現…
ピンクグレープフルーツのような旨みが、口いっぱいに広がります。
甘すぎず、酸っぱすぎず、絶妙なバランスで、驚くほどに飲みやすい！
思わず笑みがこぼれてしまう、その素晴らしい美味しさをお試し下さい。
＊早期での完売が予想されます。
※ お早めの来店をお勧めします。
原料米……秋田酒こまち
精米歩合…… 60%
日本酒度 -16.0
酸度……2.9
アルコール度数……13.7%
酵母……NO77酵母
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