【蓬莱泉 2021 貴醸酒】
【蓬莱泉 2021 貴醸酒】
元治元年（1864年）創業。
「空」「吟」「摩訶」など…
愛知県のみならず、全国に名を知られる関谷醸造。
山々に囲まれた、自然豊かな原風景が残る奥三河…
出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
そんな愛知県の東北端の山中に蔵を構えています。
面積の９割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…
酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。
代表銘柄である”蓬莱泉”の名が示す通り、
国内屈指の清らかな”神水”で醸されます。
今も、設楽の地には重要無形文化財にも指定されている「花祭」が伝承され…
田楽や歌舞伎など、伝統芸能が脈々と受け継がれており民族資料の宝庫です。
●酒蔵の使命とは…●
藤花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
（岡崎市の花「藤」… 藤祭り ≒ 葵祭り ）
古より、山々からの湧水は ”真名井の水”とされ大切に護り伝えられてきました。
”いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
また、愛知県の “熱田神宮” は「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
出雲神話で、八岐大蛇の退治に登場する「八塩折の酒」…
大蛇の尾から出た「天叢雲剣（あめのむらくものつるぎ)」。
「天叢雲命」は、神剣と同じく”あめのむらくも”と呼ばれます。
（※天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな」
“清酒” とは、清き御神酒（神饌）に由来しています。
“五穀豊穣” を祝う祭りは、世界共通でありルーツです。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
元々、日本の国は「水の都」…
ここ三河の地は、徳川家康公の故郷です。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
いのちの水 いのちの米… 日本酒造りの原点です。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
酒蔵の使命とは、水源である”鎮守の杜’を護り伝えることでもありました。
●蓬莱泉 2021 貴醸酒 ●
・地元 夢山水25%精米
・生産数100本 完全限定
巷で幻と噂されている「蓬莱泉 2021貴醸酒」が入荷しました。
自社で栽培した「夢山水」を極限の25%まで磨き上げています。
留めを水ではなく、「夢山水25%」で仕込んだ「貴醸酒」です。
※ 貴醸酒（きじょうしゅ）とは…
仕込み水の代わりに、日本酒を使用して醸されます。
濃厚で上品な甘味、とろけるような舌触りが特徴です。
（※迎賓館で国賓をお迎えする際などに用いられます）
こちらは、伝統的な生配造りで醸された醪を上槽…
この上槽によって、半分以上の澱酒が出ますが…
その澱酒を、さらに留仕込みの一部に使用します。
まさしく、贅を極めた最高級の仕込みとなります。
同じく高貴な味わいは、現在ある日本酒の最最峰です。
誰もが、素晴らしい美味しさに驚愕されると思います。
関谷酒造が掲げる、奥三河のテノワールこそ…
「米作りから酒造りへ…」
「夢を形のある現実へ…」
土壌つくりから月日を重ねて、有機認証いただいた農地にて無農薬無化学肥料で自社栽培…
地元愛知県産「夢山水」を原料米として、現在の最高技術をもって醸し出された貴醸酒です。
されども、生産数はたった100本しかなく完全限定です。
カタログにも載らず、蔵元ショップでも販売されません。
※僅少数の入荷ですので、売切れの際には御容赦願います。
アルコール度数……16度
日本酒度……非公開
酸度……非公開
使用米……夢山水
精米歩合……麹米25% 掛米25%
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