【蓬莱泉 純米大吟醸 「空」生酒】
【蓬莱泉 純米大吟醸 「空」生酒】
元治元年（1864年）創業。
「空」「吟」「摩訶」など…
愛知県のみならず、全国に名を知られる関谷醸造。
山々に囲まれた、自然豊かな原風景が残る奥三河…
そんな愛知県の東北端の山中に蔵を構えています。
出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
面積の9割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…
酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。
代表銘柄である”蓬莱泉”の名が示す通り、
国内屈指の清らかな”神水”で醸されます。
今も、設楽の地には重要無形文化財にも指定されている「花祭」が伝承され…
田楽や歌舞伎など、伝統芸能が脈々と受け継がれており民族資料の宝庫です。
●酒蔵の使命とは…●
「藤花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
（岡崎市の花「藤」… 藤祭り ≒ 葵祭り ）
古より、山々からの湧水は ”真名井の水”とされ大切に護られてきました。
”いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
また、愛知県の “熱田神宮” は「天叢雲剣（草薙神剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
（※ どちらも”天叢雲”です ）
「龍となれ 雲は自ずと来たる…」
… 元々、日本の国は「水の都」
ここ三河の地は、徳川家康公の故郷です。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
稲は、一粒の種籾から二千粒も三千粒も実をつけます。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
酒蔵の使命とは、水源である”鎮守の杜’を護り伝えることでもありました。
●一年待ってでも手に入れたい「空」●
「空」は、1985年から発売されているお酒です。
池野栄吉氏が、全国鑑評会で金賞を受賞したことを記念して造られました。
自社栽培した最高品質の「山田錦」を使用して、精米40%まで磨き上げます。
さらに低温で時間をかけて発酵、雑味のない酒質を確認して瓶詰めされます。
「一年待ってでも手に入れたい幻の酒」として特集された「空」
（…当店を通じて、公式晩餐会の席などで饗していただきました）
※当店は “空” が無名であった草創期より、共に酒史を育んできました 。
なかでも、この “空生” は年に一度のみの超限定販売…
これまでも、市販の “空” とは一線を画してきました。
通常の火入に対し 「生酒」は 市場に出回りません。
大変な人気を誇る、”空” のなかでも…
“隠し酒”のような存在となっています。
●神宮ゆかりの「山田錦」●
愛知県の代表酒と言って過言ではない、蓬莱泉「空」。
当たり前ですが、日本の最高米「山田錦」から釀されます。
その源泉を遡れば、度会宮の「山田穂」が親株となります。
山田穂とは、宇治山田の神田で栽培されていた稲穂です。
兵庫県美嚢郡吉川町の田中新三郎氏が、神宮を詣でた際に…
草丈が高く、穂の大きい稲を度会宮の齋田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ、酒造家から好評を博します。
そこで『豊受大御神』を祀る山田の地名より、「山田穂」と名付けました。
日本最高の酒米として知られる、「山田錦」とは…
大正12年、兵庫県で山田穂を母に誕生した品種です。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県 度会府）
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創設です。
…日本の国は、四季とともにあります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
『稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…』
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
●”空” の秘蔵原酒… 「生酒」●
今や、圧倒的な人気と信頼を得ている「空」
果実を思わせる芳醇な香りと、米の旨み…
甘味を引き出した ふくよかな味わいです。
多くの人々の支えがあり、今の “空” が在ります。
「しあわせは、御蔭様への感謝のこころから…」
かけがえのない過去を、見据えてこその未来。
「先人から受け継いできた酒造りの技をさらに磨いて、
日本酒の持つ魅力を発信し、さらにひろげていきたい…」
そんな蔵人の想い、感謝の心で醸されたのが “空の生酒” です。
今まで当店に入荷しても、一般への御案内は控えてきました。
空の生酒は、極端に入荷数が少ないため 余裕本数がありません。
滅多に味わえない貴重な”空生”です。
是非、お見逃しありませんように…
※お一人様一本限り、とさせていただきます。
※僅少数ですので、売切の際はお許し下さい。
蔵元………… 関谷醸造
精米………….40％(山田錦)
度数 ………15度以上16度未満
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