【岩清水 JUPITER 2025Harmonie 生原酒 720ml】
【岩清水 JUPITER 2025Harmonie 生原酒 720ml】
長野県は中野市にある酒蔵「岩清水」…
夫婦二人だけで護り大切に醸してきました。
恐らく、生産石高が日本一小さな酒蔵です。
（ごく僅かな石高のため “日本一入手困難な酒” とも言われています）
嘉永6年(西暦1853年)以来、170年以上にわたって酒造りを行ってきた「井賀屋酒造場」。
信州には「日本の屋根」として親しまれる山々が有り、その伏流水を仕込水に醸される一本。
「自然に寄り添い、自然の働きを最大限に引き出す酒造り」
…自然は至善に通じ、優しくて大きな愛に抱かれています。
古い伝統を受け継ぎながらも、論理的なデータに裏付けされた新しい技術を取り入れ「温故知新」を大切にしています。
●岩清水とは… 神々からの清らかな水●
長野県は、北アルプスはじめ霊峰から清らかな水が湧く「神々の故郷」…
山々に積る万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水。
湧き水は、山麓の人々に恵みをもたらす神として崇敬を集めてきました。
“神水” にしか醸すことのできない、コクと旨みを兼ね備えた「岩清水」…
まさに岩と清水の名前が示す通り、
国内屈指の清い水から醸されます。
悠久の古から、”真名井”（神水）と呼ばれてきた「いのちの水」。
「 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」度会元長 神祇百首
稲作と真名井の水”を授けたとされる “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主家の祖と伝えられます。
また 愛知県の “熱田神宮” では「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
（※ 天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
清酒は、清き御神酒（神饌）に由来します。
五穀豊穣に感謝する祭りは、世界共通です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」。
…國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
●岩清水 JUPITER Harmonie 2025 ●
ローマ神話の最高神 “JUPITER”…
最大の惑星「木星」の呼称です。
冬の夜空を見上げれば、満天の星々…
…社寺の手水舎には 、”ヒシャク”が置いてあります。
“北斗七星”を顕しているのだとも伝えられています。
航海では舵を司る羅針盤となり、時を知らせる時計ともなりました。
ちなみに、北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』となりました。
北斗七星の位置を知ることで、日本の ”暦” は誕生したとされています。
…日本には四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
度会神主家は、月と星の位置で暦を報じてきました。
御紹介の「ジュピター」が表現しているのは、「天空の王」「明るく輝く星」。
元々、神々から戴く清い水が湧き出ずる「神聖な井戸」を意味する「岩清水」…
両方を重ね合わせ、清らかで力強く神聖な存在を顕した「JUPITER Harmonie」
麹歩合をMARS(五割麹)とEARTH (二割麹)の間の3.5割に留め、甘さのバランスを取った岩清水。
なかでも「岩清水らしさ」の核となる、「完熟仕込み・生しぼり」は一切の妥協を許しません。
JUPITERが本物である凄さは、手間ひま掛けた日数が証明しています。
なんと今回も醪の醗酵に70日間、日本一と云われる時を費やしました。
口に含めば感動さえ覚え、その感動こそが人を動かしていると存じます。
今回はHarmonieのみの販売、微かな澱と滑らかで心地よい舌触りをお楽しみ下さい。
●味わい （ペアリング）●
暖かな部屋で、冷やせば まるで果実を彷彿とさせる美味しさです。
味わいは深く仕上げた ジューシー系、デリシャスリンゴ様の香り…
温度が上がっていくにつれて、シャインマスカットが連想されます。
上品な果物の甘味、透き通る透明感の旨味…
素晴らしい余韻が、口いっぱい広がります。
（ワイングラスですと、さらにリッチな味わいとなり御満足いただけます）
「食」という字は、人を良くすると書きます。
いのちをいただいて、生かされていく いのち…
JUPITERは、料理と合わせることにより豊かな食と出会えます。
丹やイクラ、蛤と言った魚介の旨味がたっぷり詰まった海の幸…
また、棒棒鶏と言った中華料理とも相性良くマッチングします。
岩清水の美味しさを、食とともにお楽しみいただければ幸いです。
麹割合……3.5割
酒米……信州中野産山恵錦
アルコール度数……12%（原酒）
タイプ……無濾過生原酒
#岩清水#岩山恵錦#岩清水エクリプス#井賀屋酒造場#信州中野産酒造好適米#長野県#中野市#生原酒#SUNQRINGO#日本酒好き#Eclipse#Japanesesake#米#日本酒#生酒#japanesedrink#地酒#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市
