【亀の海 noble-resonance 悠久の余韻＆亀の海 純米大吟醸 金紋錦】
【亀の海 noble-resonance 悠久の余韻＆亀の海 純米大吟醸 金紋錦】
蔵元である土屋酒造は、長野県の佐久市に蔵を構えます。
明治33年に創業し、戦時中の統制・配給時代でも休むことなく醸造を続けています。
特に昭和40年代、清酒の高品質化に注力して現代まで続く「亀の海」が生まれました。
ワイングラス日本酒アワード「金賞受賞」をはじめ、国内外で数多くの受賞に輝きます。
2018年には 、ANA国際線ファーストクラスの提供酒に選ばれたことでも知られています。
●星の町「佐久」●
長野県佐久市は、北に浅間山、南に蓼科山や八ヶ岳連峰に囲まれています。
名峰を源として、日本一長い河川千曲川の雄大な流れや 清らかな湧き水にも恵まれています。
また、JAXAの観測所や日本一大きなパラボラアンテナがあることから「星の町」とも呼ばれています。
「ホシノマチ」の由来は、かつての「旧臼田町」が「星の町」と言われていたことから名付けられました。
現在も「星や宇宙」に関連する施設が多くあり、七夕の時期には天の川もよく見え満天の星空が楽しめます。
…日本の国には、四季があります。
神宮では、月と星を鑑みて 暦・方位を伝えました。
社寺の手水舎には 、”ヒシャク”が置いてあります。
“北斗七星”を顕しているとも伝えられています。
航海では舵を司る羅針盤となり、時を知らせる時計ともなりました。
ちなみに、北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』となりました。
北斗七星の位置を知ることで、日本の”暦”は誕生したとされています。
元より、日本に真名井の水 と 稲作（暦）を授けたとされるのは “天村雲命”…
神宮では、度会神主の祖と伝えられています。（三重県伊勢市= 度会県度会府）
佐久市に海はなくとも、星降る町 …
果てしない満天の星空は、大海原にも例えられます。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
酒造りとは、日本の“稲作”文化そのものが原点です。
神都にふさわしく、古くから自然豊かな星空の地で醸されてきました。
「亀の海」の銘に込めたのは “自然の畏敬”であり “人の幸”の真意です。
●亀の海 noble-resonance 悠久の余韻 720ml●
・「禁断への挑戦」
御紹介は、最高峰の生もと系古酒を惜しみなく投入した “再醸酒” です。
（※再醸酒とは… 水の代わりに、お酒を使って仕込まれています）
通常の貴醸酒も、仕込みには普通酒や純米酒が用いられますが…
されど、今回使われたお酒は まさかの生もと系の品評会用古酒。
まさしく、この上ない贅沢「禁断の秘蔵酒 」にて醸されました。
吟味の上に、最適な組み合わせを導き出して “至高の余韻を実現”。
これは、チャレンジ精神が飛び抜けているというのか…
はたまた、究極を超え “雲上ランク”とでも呼ぶべきか…
とにかく これだけ贅沢な仕様であるからにして 味わいは桁外れ…
唯一無二、何処にもない ”至高の余韻” をお楽しみいただけます。
全国各地に旨し酒は数々あれども、別格中の別格です。
従来ある、このカテゴリーの酒とは全く一線を画します。
フレッシュさや、洗練されたシャインマスカットのような瑞々しい酸と甘み…
昨今は 美味しいお酒ばかりですが、久しぶりに感動さえ覚える美味しさです。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）、清酒
日本酒度…非公開
酸度…非公開
アミノ酸度…非公開
使用酵母…非公開
アルコール度数…12%
●亀の海 純米大吟醸 金紋錦氷温貯蔵原酒 Premium Cuvee 720ml●
2000年からトライしているのが、佐久市 “浅科五郎兵衛新田”…
亀の海のなかでも、最も優良な米「金紋錦」で仕込まれます。
金紋錦とは、たかね錦と山田錦を交配させた品種です。
1956年に開発された、長野県生まれの酒造好適米です。
金紋錦は、長野県の北部にある「木島平（きじまだいら）村」で栽培されている “超稀少品種” です。
地元のJAや酒米農家が「村外には出さずに村の特産とする」と決めたほどです。
金紋錦に対する思い入れには並みならぬものがあり、信州が誇る幻の酒米です。
御案内は、酒造好適米のなかでも “優良米” として…
注目を集めている、金紋錦から醸された貴重な一本。
金紋錦で醸された酒は、爽やかな吟醸香と複雑な旨みがあることで知られます。
そんな「金紋錦」を39％までも精米、より以上にエレガントな香味を引き出しています。
さらに氷温（-7℃）で壜を１年熟成することで、旨味を増した最高の味わいを楽しめます。
ドライフルーツなどをつまみに、至福の時を享受しながら一献傾けられては如何でしょうか。
アルコール度……15度
日本酒度……
原料米……金紋錦
精米歩合……49%
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