【御湖鶴 純米大吟醸 山田錦 袋吊り搾り 鑑評会限定酒】
【御湖鶴 純米大吟醸 山田錦 袋吊り搾り 鑑評会限定酒】
ここ長野県諏訪大社の膝元に酒蔵が誕生したのは大正時代…
神の使いである鶴が、夢に舞い降りたのが発祥と伝えます。
鶴の飛来地ではない諏訪湖に現れた鶴を尊び、「御湖鶴」と命名されました。
百年余も地元に愛され、諏訪大社に奉納され…
祭りの際は、多くの人々に振る舞われました。
日本には、いのち繋ぐ四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
神々のルーツともいえる、いのちの米、いのちの水…
酒造りは神事と共に在り、その成り立ちも同じです。
度会神主の「刀自」が、杜氏の語源とも伝えられます。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
御神酒造りは、豊穣（祀り）への感謝祭と共にありました。
…されども2017年、御湖鶴の灯は一度消えてしまいました。
下諏訪町唯一の酒蔵の灯を消してはならないと、2018年 復活に名乗りを上げました。
現在も、地域に愛され 誇りに思ってもらえるような酒蔵を目指しています。
●山田錦 鑑評会出品酒（2021年 世界チャンピオン）●
御紹介は、 神宮ゆかりの「山田錦」で醸された「全国鑑評会出品酒」です。
「山田錦」は、「酒米の王」として あまりにも有名です。
元々、度会宮の「山田穂」を母として誕生したお米です。
山田穂とは、宇治山田の神田で栽培されていた稲穂です。
兵庫県美嚢郡吉川町の田中新三郎氏が、神宮を詣でた際に…
草丈が高く、穂の大きい稲を度会宮の齋田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ、酒造家から好評を博します。
そこで『豊受大御神』を祀る山田の地名より、「山田穂」と名付けました。
日本最高の酒米として知られる、「山田錦」は…
大正12年、兵庫県で山田穂を母に誕生した品種です。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県 度会府）
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創業です。
こちらは、北アルプスの湧水が流れる安曇野の契約農家にて大切に育てられた『山田錦』を使用。
贅を尽くし中心部35％まで磨き、醸された純米大吟醸です。
華やかな香り、柔らかくシルキーで桃のような甘味と旨味を持ちます。
瓶詰め後、湯煎にて加熱殺菌を行ない急速冷却しています（瓶燗急冷）。
時間とコストのかかる方法での火入れなど、一切の手間を惜しまずに造り上げた一本。
第95回鑑評会「最優秀賞」を獲得した受賞酒と同一タンクで仕込まれた “限定酒” です。
※新酒鑑評会とは…
独立行政法人酒類総合研究所の主催で行われる、全国規模では唯一の鑑評会です。
…さらに2021年度は、「世界チャンピオン」にも輝きました。
「2021年 IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ」SAKE部門
・チャンピオンサケ（世界No.1）
・全1499出品中、最高位を受賞など…
※世界頂点「champion」の称号を獲得しています。
「しあわせは お陰さまへの感謝の こころから…」
北アルプスに連なる、和田峠を元とする下諏訪の神水…
多くの皆様の想いに支えられ、復活の道のりを歩みます。
●袋吊り搾り、素晴らしい味わい●
厳冬のなか、丹念に仕込んだ純米大吟醸を袋吊りにして…
したたり落ちてきた「雫」を、丁寧に壜詰めしています。
御湖鶴の中でも、別格となる王者の威厳と風格を放ちます。
一切圧力を掛けずに、自重のみで滴る珠の雫。
この方法で取れる雫酒は、極めて少量のため…
全国鑑評会などの “最高級酒” に用いられます。
通常は市販されない、最高峰クラスのお酒です。
火入れでありながらも、新鮮フレッシュな瑞々しさ…
フルーティージューシーなお酒に仕上がっています。
・リンゴ、メロン、バナナなどの果実香…
・それでいて、丸みを帯びたシルキーさ…
安曇野産山田錦を35%磨いた、まろやかな旨味…
気品あふれる味わいを持つ、御湖鶴の最高級酒。
マンゴーやパイナップルのトロピカルな要素が、口いっぱい広がります。
豊かな旨味と ほどよい甘さの絶妙なバランス、特に酸との調和は見事です。
（ ※高級木箱入り、ごく僅少数ですので完売の際はお許し願います。）
アルコール度数 ……16度
使用米 ……長野県安曇野市産 山田錦100%
精米歩合 ……35%
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