【narai passage 生酒 純米吟醸suginomori brewery】
【narai passage 生酒 純米吟醸suginomori brewery】
杉森酒造が蔵を構えるのは、長野県の塩尻市奈良井宿…
標高940m、日本一高い場所に位置している酒蔵です。
古より神水の郷、塩尻は20ヶ所以上もある湧水の宝庫です。
日本海につながる、信濃川水系の「奈良井川」「田川」…
また 、太平洋につながる天竜川水系の「小野川」など…
天竜川は、長野県を源とし諏訪湖を経由して太平洋に注がれます。
水の流れが速く、竜が天に昇る故事に例え「天竜」と呼ばれます。
「龍となれ… 雲は自ずと来たる」
…本来、日本の国とは「水の都」
「花開ハ “真名井ノ水” ヲ結ブトテ 藤岡山ハ アカラメナセソ」度会元長
悠久より、 ”真名井”と呼ばれた山々からの水。
”真名井の水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖と伝えられます。
いのちの水 いのちの米、酒造りの原点です。
（※天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
霊峰からの湧き出る神水は、自然を育み生活を支えてきました。
酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護ることでもありました。
アルプス山脈を源とする、大変に清らかな神水で仕込まれています。
●山々からの神水、空に一番近い酒●
創業寛政5年（1793年） 創業。
蔵は宿場町「奈良井宿」の歴史を感じる街並みの中にあります。
「narai」は 標高940m、空に一番近い酒蔵として知られました。
されど 2012年、惜しまれつつも遂に休眠に入った杉野森酒造.…
2021年、suginomori brewery として再スタートを切りました。
ブランド名の【narai】には…
「日本酒 naraiをきっかけに、奈良井宿を世界の人に知ってもらいたい…」
そんな想いが込められています。
「narai」は空に一番近い酒です。
夜空を見上げれば、満天の星々…
日本の国には、四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
度会神主家は、月と星の位置で暦を報じてきました。
社寺の手水舎には 、”ヒシャク”が置いてあります。
“北斗七星”を顕しているのだとも伝えられています。
航海では舵を司る羅針盤となり、時を知らせる時計ともなりました。
ちなみに、北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』となりました。
北斗七星の位置を知ることで、日本の ”暦” は誕生したとされています。
奈良井宿の冬は、山の水が凍るほど冷え込みます。
積る雪が ゆっくり歳月をかけ、地中を廻り自噴する湧水…
山々からの「神水」は、 大地を潤し稲作を育んできました。
寒い冬を越えると、新緑に囲まれ空気が清らかで過ごしやすい季節が続きます。
秋には紅葉で、山々が鮮やかに染まります。
豊かな自然を感じられる narai は格別です。
● narai passage 純米吟醸 suginomori brewery●
長野県 naraiより、満を持した新商品
低アルで、飲みやすい narai passage …
微発泡で軽やかな表現を目指し、仕込水である山水の特徴を引き出しています。
「金紋錦」と「美山錦」を用い、奈良井の湧水で仕上げた、みずみずしい一本。
すべての素材が、生まれ育った故郷に根差した自然の幸に裏打ちされています。
『五月雨そそぐ ”山田”に 早乙女が裳裾ぬらして玉苗（早苗）植うる 夏は来ぬ』
心の故郷でもある「山田」の地とは、大切な “いのち育む里山” でもあります。
（山田≒宇治山田 伊勢外宮≒豊受宮）
いちごミルクを思わせる甘い香り…
フレッシュさをまとった口当たり…
シルクのように滑らかで、綺麗な果実に加え…
米本来の甘みが、やさしく調和していきます。
季節や食卓を選ばずに寄り添う、親しみのある味わいです。
ふわり柔らかで甘く、何処か懐かしくとても美味しいです。
●味わい●
フレッシュなガス感、爽やかで軽快な口当たり。
綺麗に整った印象で広がる、柔らかな甘みや旨味…
柑橘のように瑞々しい酸によって、見事に引き締められています。
仕込み水は どこまでもクリアで、清らかで美しく透明感があります。
まるで白ワインの如く、アフターのキレもすっきり…
するすると飲み進められる、モダンな仕上がりです。
…奈良井の田から見上げるのは、満天の星と月。
愛は、普く照らして与えるもの…
されど、心を受けると書きます。
しあわせとは、お陰様への感謝のこころから…
空に最も近いnarai、心洗われる美しい一本です。
水……奈良井の山水
原料米……長野・安曇野産米
アルコール分……13度
酵母……協会7号
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