【ラム J.M 2種】
【ラム J.M 2種】
ラムの聖地、マルティニーク島でも唯一無二…
原料となるサトウキビを、すべて自社畑で まかなっています。
その製法・味わいは、世界中で大変に高く評価されています。
愛飲家からは垂涎の的、素晴らしい”ラム”が届きましたので御紹介します。
（※ ラムとは、サトウキビの糖蜜や 搾り汁を発酵させて造る蒸留酒です）
…言うまでもなく、この2種は トップメーカー「ラムJ.M社」が手掛けます。
・ラム J.M V.S.O.P.
（お手頃価格の上質ラム…）
・ラムJ.M シングルバレル 20年 1999
（J.M シングルバレル渾身の長熟ラム）
●ラムJ.M社●
J.M社 は、1845年創業…
マルティニーク島で、ラムの生産を開始。
蒸留所は、同島の北部に位置しています。
社名は、創業者ジーン・マリー・マーティン（その頭文字「J.M」）に由来します。
“AOC” の厳しい生産管理規定に則って…
“アグリコール製法” で生産しています。
（※糖蜜からラムを造るのではなく、サトウキビジュース100％そのままに発酵、蒸留する製法）
さらにJ.Mの特筆すべき部分は、マルティニーク島において…
唯一、サトウキビのすべてを自社畑でまかなっている事です。
…サトウキビは、すぐに天然成分が変化、風味が損なわれます。
「いかにフレッシュなサトウキビジュースを用いるか…」
ラムの味を決める重要な原点であり、
厳しい条件と手間のかかる製法です。
J.Mは、自社畑が蒸留所の周辺にあるため…
収穫後1時間以内で、破砕を完了させます。
しかも、蒸留は70％までという徹底ぶり…
（※ノンアルコール部分を、最低でも30％は残すようにしています）
フレーバーを可能な限り残すことで、素晴らしい味わいが誕生します。
●ラム J.M V.S.O.P.●
秀逸なシングル・カスク・ラム…
爽やかさやフルーツの風味を好む、若者や女性でも気軽に楽しめるラム。
僅か4年以上にも関わらず、まるで長期熟成のような深みある柔らかさ…
バーボン樽と、原料の新鮮さに由来する…
甘いバニラ香と、ウッディさも魅力です。
ー以下ティスティングノートよりー
バニラやシナモン等のスパイス、砂糖漬けのフルーツのニュアンス。
余韻はとても長く、ベルベットのように滑らかな味わいです。
やや苦みのあるしっとりとした甘口と、濃厚なビターチョコ。
…特に爽やかさや、甘いフルーツ風味を好む方にはお勧めです。
生産社……………J.M社
生産国……………フランス、マルティニーク
原材料……………サトウキビ
アルコール………43％
●ラムJ.M シングルバレル20年 1999●
これぞ、長期熟成の代表作…
ラムJ.Mが誇る”最高級ラム”…
カリブ海に浮かぶフランス領の美しい島、マルティ二ーク島で…
伝統製法を護り造られる、アグリコール・ラム（農業的製法のラム）。
なかでも、100％自社農園を原料としてきたのは このラムJ.Mだけです。
恵まれた気候条件と土壌に育くまれた、最高のサトウキビを使用。
しかも 収穫後1時間以内の圧搾、醸造…
…贅沢に、蒸留は70％までに抑えます。
素材そのものの良さを、最大限に活かして造られた長期20年熟成です。
…まさしくシングルバレル20年 1999は、世界に誇るフレンチ・ラムです。
ー以下ティスティングノートよりー
なんと言っても、トロピカルなヒント…
さらにミント、蜂蜜などの香りが続きます。
次第に たばこ、ビターチョコレートなどが混ざり合っていきます。
長期熟成のラムだけが表現できる、豊かさに溢れた複雑な味わいです。
フィニッシュにかけ、優美な香りと濃密で凝縮された旨味が広がります。
蒸留………………1999年9月
瓶詰………………2020年10月
生産社……………J.M社
生産国……………フランス、マルティニーク
原材料……………サトウキビ
アルコール………43％
とっておき、掘り出し物ともいべき…
アグリコール製法の “長熟ラ厶”です。
※僅少数に付き、売切れの際は御容赦下さい。
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