【誠鏡「番外品」純米超辛口 無濾過生原酒 ＆「SEIKYO＆CHEESE」】
【誠鏡「番外品」純米超辛口 無濾過生原酒 1.8L ＆「SEIKYO＆CHEESE」720ml 】
昭和20年代まで、皇室の神事に使われる御神酒「皇室新年御用酒」の栄を賜った酒蔵です。
明治4年、風光明媚な瀬戸内海に面した ”竹原の地”で蔵をかまえ 酒造りが始まりました。
「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、酒造りに精進する蔵人の誠の心を酒の出来栄えに映し出してほしい」
…初代当主の願いを込め、銘酒「誠鏡」が誕生しました。
また、 かつて “皇室新年御用酒” の誇りと自信を持って…
「誠鏡」は、シリーズ化され様々なお酒が世に出ています。
●御神酒「皇室新年御用酒」とは…●
「皇室新年御用酒」とは、昭和20年代（戦前）まで皇室にあった制度です。
全国新酒品評会で 第一位から三位に入賞した酒は、皇室の神事に使う御神酒としての献上を許されました。
元より 日本人は自然界の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
日本酒の発酵文化に高い関心を示しているのが海外の国々です。
日本酒の製造には、酵母と米が酒へと発酵する過程が必須です。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
明治まで「神饌」として護り継がれてきた御蔭です。
日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させます。
こうしてできあがったものを醪 (もろみ)と呼びます。
醪を ”搾る” ことで、液状部分と固形成分に分けます。
神事でもある並行複発酵から、日本酒はできあがります。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
明治まで「神饌」として護り継がれてきた御蔭です。
有名な山田錦は、豊受神宮 度会宮の山田穂が原点です。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
神々のルーツでもある、いのちの水 いのちの米…
酒造りは神事と共にありました。
日本の国には、四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…」
“稔” と は “年” であり、「暦」の意味なのです。
“清酒”は、清き御神酒（神饌）に由来しています。
これこそ「世界ユネスコ文化遺産」たる所以です。
●誠鏡 「番外品」純米超辛口 無濾過生原酒」1.8L●
夏の食中酒をコンセプトに…
蔵で人気の「純米超辛口」のしぼりたてを、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒！
辛口のお酒は、米からの糖分が極端に少なくなるまで発酵させますが…
このお酒は、米の旨みを充分に活かした豊潤超辛口に仕上がっています。
また、こちらは蔵人が持てる技を尽くして造られています。
鑑評会出品酒と同様の造りなので、値が張るのが実情ですが…
感謝を込めて 驚きのお手頃価格、ゆえに名付けて「番外品」
生酒のフレッシュな飲み口、飲みごたえある米の旨みなど…
同時に、鋭くキレる後味を兼ね備えています。
年に一度のみ、特約店でしか購入できません。
…本来「食」という字は、人を良くすると書きます。
肉料理から魚料理まで、幅広く合わせられるのも魅力です。
日本酒度 ……+8.0
度数 ……16%
酸度…… 1.3
精米歩合…… 65%
アミノ酸度 ……0.9
原料米 ……県産米
酵母 ……協会14号酵母(金沢酵母)
●誠鏡 SEIKYO＆CHEESE 720ml ●
このお酒は、特にチーズとの相性が とても良く…
その美味しさを引き立てるために造られました。
当蔵内では、食中酒として8種類のチーズとのペアリングを重ねてきました。
その結果、ゴルゴンゾーラ、スモークチーズとの食べ合わせが高得点でした。
その他、中華料理やエスニック料理など…
コク深く濃い目の食べ物にもお勧めです。
米の旨味を、最大限まで引き出すために…
低精白（精米歩合70％）で造った純米酒。
さらに常温で長期熟成することで、
まろやかな口当たりになりました。
「食」に合わせやすく、旨口の飲口ですが重くなくカジュアルな日本酒です。
ワイン感覚で飲んでいただきたいので、ぜひワイングラスでお楽しみ下さい。
原材料……米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米……広島県産米100%
精米歩合……70%
アルコール度数……16度
日本酒度……+3
酸度……1.9
酵母……KT901
甘辛……やや辛口
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