【”ウラ春鹿”無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒】
【”ウラ春鹿”無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒】
歴史と文化の宿る「奈良」は、日本酒発祥の地ともいわれています。
ここ社寺の街で、明治17年(1884年)より酒造業を始めた今西清兵衛商店。
“春日大社”や”東大寺”などの世界遺産にほど近い、昔の風情を残す奈良町に蔵を構えます。
出典https://www.nobori-sake.com/shouhin/nara_nihonsyu/harusika/harusika.html
代表銘柄である「春鹿」は、春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという神話に由来しています。
「春日神鹿」(かすがしんろく)と名付けられ、後に「春鹿」(はるしか)に改め今日に至っています。
また、南都諸白の伝統を現在に伝える由緒正しい酒蔵として広く知られています。
味、コク、香り、全てにおいて高い品質を誇る「奈良酒」です。
●大好評”裏バージョン”純米大吟醸●
限られた酒販店にのみリリースする、特別限定酒「ウラ春鹿ラベル」が再入荷しました。
御紹介の「無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒」は 、昨年に”裏バージョン”として初登場…
昨年は、大好評につき即完売しました。
厳選した兵庫産「山田錦」で、高精白された純米大吟醸です。
華やかな香り… キレと旨味を余すことなく引き出しています。
兵庫県産「山田錦」とは、「山田穂」を母として生まれました。
伊勢山田(度會)の「神宮齊田」で栽培されていた稲穂が起源です。
伊勢詣の人々が御神酒があまりに美味しいのに驚き…
度會の「山田穂」を持ち帰り、全国へ広めました。
最高の酒米として知られる、兵庫県産「山田錦」は…
大正12年、兵庫県で山田穂を母に誕生した品種です。
（三重県伊勢市… 旧 度会県度会府）
「御神酒」は、古代より神の祭りにお供えされてきました。
神と共に人々が食する神饌であり、大切なお供え物でした。
『神人共食』… 神饌と一緒に、盃を交わし契ります。
今も醸された日本酒は、高貴な’神饌” そのものであり…
元々、御神酒は神社や氏子によって造られてきました。
（※酒造りとは、度会神主家が伝えた豊穣感謝祭の神饌に由来）
春の田植えに始まり、稔りの秋には感謝しての酒造り…
神々のルーツでもある「いのちの米」、「いのちの水」…
…日本酒造りの原点です。
●”無圧搾り特別限定”ウラ春鹿●
通常の日本酒は 、“自動圧搾ろ過器” という ”搾り専用” の機械や…
“槽(ふね)”と呼ばれる、昔ながらの搾り機を使用して醸されます。
どちらも、醪に圧力をかけてお酒と酒粕を分離する方法です。
しかし、御紹介の”ウラ春鹿”は醪を搾る際に圧力を一切かけずに…
自然に滴り落ちる珠の様な雫を一滴一滴集めた「無圧搾り」です。
数時間もの時をかけて集められたお酒は、モロミ内部の粒子を押しつぶさず 液化発酵した旨味だけを得られます。
大変に手間がかかりますが… きめ細かな香りを放つ、とても高品質で美味しいお酒となります。
さらに、火入れや加水処理せずに生原酒の一番良い「中取り」部分だけを汲み上げています。
その純米大吟醸を、サーマルタンクにて－5度の氷温で120日間貯蔵して熟成させています。
まさに、”最高峰の造り”といっても過言ではありません。
●「中取り氷温貯蔵」僅か2000L●
このように手間暇を惜しまず、 贅を極め誕生した「ウラ春鹿」の総生産量は”僅か2000L”のみ…。
されど、高品質ながら価格は”リーズナブル”で「コスパに優れた逸品」ともなっています。
この2000Lという 極少量の特別限定酒は、伝統と技に培われた「春鹿」の新たなる可能性を秘めた挑戦の一本です。
注いだ瞬間から立ち上がる、華やかで上品な吟醸香…
口中に広がる贅沢な米の甘い旨味と、フレッシュな味わい…
唯一無二とも云える、たまらない極上の逸品となっています。
佐藤杜氏はじめ、蔵人渾身の一本を ぜひ御堪能ください。
数量限定ですので、早めのご来店を お待ちしております。
※僅少数ですので、完売の際はお許し願います。
産地…………奈良県(奈良市福智院町)
蔵元…………今西清兵衛商店
原料米……..山田錦100%(兵庫県産)
精米歩合……50%
アルコール.17度
日本酒度……-5
酸度……1.7
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