【”ウラ春鹿”無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒 】
【”ウラ春鹿”無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒 】
歴史と文化の街「奈良」は、日本酒発祥の地ともいわれています。
この地で明治17年(1884年)より酒造業を始めた、今西清兵衛商店。
春日大社”や”東大寺”などの世界遺産にほど近い、昔の風情を残す奈良町に蔵を構えます。
代表銘柄「春鹿」は、春日の神々が鹿に乗り奈良の地へやってきたという神話に由来しています。
「春日神鹿」(かすがしんろく)と名付け、後に「春鹿」(はるしか)に改められて今日に至ります。
また、南都諸白の伝統を現在に伝える由緒正しい酒蔵として広く知られています。
味、コク、香り、全てにおいて高い品質を誇り日本の酒史を語る「奈良酒」です。
●大好評 ”裏バージョン” 純米大吟醸●
限られた酒販店にのみリリースする、特別限定酒「ウラ春鹿ラベル」が再入荷しました。
御紹介の「無圧搾り 中取り 純米大吟醸生原酒」は 、五年前に”裏バージョン”として登場…
毎年大好評で、発売されると即完売の状態が続いています。
厳選した兵庫産「山田錦」で、高精白された純米大吟醸です。
華やかな香り… キレと旨味を余すことなく引き出しています。
また兵庫県産「山田錦」は、度会宮の「山田穂」を祖としています。
伊勢詣の人々が御神酒があまりに美味しいのに驚き…
度会の「山田穂」を持ち帰り、全国へ広めました。
最高の酒米として知られる、兵庫県産「山田錦」は…
大正12年、兵庫県で山田穂を母に誕生した品種です。
「杜氏」は「刀自」の意とされ、一説には伊勢の「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創設です。
●「世界ユネスコ遺産」たる日本酒●
近年、日本の発酵文化に高い関心を示しているのが海外の国々です。
酒造りは、酵母と米が酒へ発酵する過程が必須です。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
…日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
日本の国には 四季があります。
春は田植え、稔りの秋は稲刈り…
「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな」
一粒の種籾から、稲穂は 二千粒も三千粒も実をつけます。
「しあわせは、お陰様への感謝の心から…」
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」。
酒造りは、日本の “稲作文化” そのものが原点です。
日本酒が「世界ユネスコ文化遺産」である由縁です。
●”無圧搾り特別限定”ウラ春鹿●
通常の日本酒は 、“自動圧搾ろ過器” という ”搾り専用” の機械や…
“槽(ふね)”と呼ばれる、昔ながらの搾り機を使用して醸されます。
しかし、御紹介の”ウラ春鹿”は醪を搾る際に圧力を一切かけずに…
自然に滴り落ちる珠の様な雫を一滴一滴集めた「無圧搾り」です。
数時間もの時をかけて集められたお酒は、モロミ内部の粒子を押しつぶさず 液化発酵した旨味だけを得られます。
大変に手間がかかりますが… きめ細かな香りを放つ、とても高品質で美味しいお酒となります。
さらに、火入れや加水処理せずに生原酒の一番良い「中取り」部分だけを汲み上げています。
その純米大吟醸を、－5度の氷温で120日間貯蔵して熟成…
まさに、”最高峰の造り”といっても過言ではありません。
●「中取り氷温貯蔵」僅か2000Lのみ●
手間暇を惜しまず、 贅を極め誕生した「ウラ春鹿」の生産量は ”僅かに2000L”のみです。
されど、高品質ながら価格は”リーズナブル”で「コスパに優れた逸品」ともなっています。
この2000Lという 極少量の特別限定酒は、伝統と技に培われた「春鹿」の新たなる可能性を秘めた挑戦の一本です。
注いだ瞬間から立ち上がる、華やかで上品な吟醸香…
口中に広がる贅沢な米の甘い旨味と、フレッシュな味わい…
唯一無二とも云える、たまらない極上の逸品となっています。
数量限定ですので、是非早めのご来店を お待ちしております。
※僅少数ですので、完売の際はお許し願います。
産地…………奈良県(奈良市福智院町)
蔵元…………今西清兵衛商店
原料米……..山田錦100%(兵庫県産)
精米歩合……50%
アルコール.17度
日本酒度……-5
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