【雪の茅舎 純米大吟醸「聴雪」・大吟醸「花朝月夕」】
【雪の茅舎 純米大吟醸「聴雪」・大吟醸「花朝月夕」】
「齋彌酒造」は、1902年(明治35年)に創業。
初代 “齋藤彌太郎氏” により ”鳥海山”を臨む由利本荘市に蔵を構えました。
茅ぶき屋根の民家が点在する、雪深い故郷の冬景色を表現した「雪の茅舎」…
山々からの万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水…
湧き水は、山麓の人々に恵みをもたらす神として崇敬を集めてきました。
秋田県は、日本有数の米どころとして知られます。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
今日まで大切に護り伝えた、鳥海山の神 “大物忌”…
神宮では、度会神主の祖とも伝えられています。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
「杜氏」は「刀自」の意とされ、一説には 度会宮「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創設です。
神々のルーツである「いのちの米、いのちの水」…
…日本酒造りの原点です。
齋彌酒造の蔵は、創業当時のまま遺されています。
国の登録有形文化財に登録された貴重な建造物です。
その美しさは、酒史を物語っているかのように映ります。
●NHKプロフェッショナル ●
NHKで全国に放映された「高橋藤一杜氏 “仕事の流儀”」
日本を代表する杜氏、まさに頂点に立つ酒蔵の一つです。
代々守り伝えた地元の銘水、石脇の湧水で仕込まれます。
自然は、至善へと通じています 。
大切な酒造りも、自然のままに…
・櫂入れしない
・濾過をしない
・割り水しない
…「三無い造り」という独自技法を使用しています。
●雪の茅舎 純米大吟醸「聴雪」●
伝説の杜氏「高橋藤一氏」だからこそ成せる芸術品「聴雪」。
「雪を聴く」が如く、静寂の境地の中で醸された究極の美酒。
最高峰の兵庫山田錦を35％まで精米…
厳寒期に袋吊りにて採取された雫酒。
火入れ後、一定期間低温で熟成し…
今期も、ようやく出荷されました。
斎弥酒造店のフラッグシップであり、もはや杜氏が創る作品とも呼ぶべき一本です。
純米造りの極致を目指し誕生した芸術品は、味わう人々を陶酔の世界へと誘います。
原料米……山田錦
精米歩合……35％
アルコール度……16％
●雪の茅舎「花朝月」大吟醸●
出品用として芸術品の域にまで仕上げた雪の茅舎…
そのなかでも、最上位となるのが「花朝月」です。
こちらは、鑑評会用のためだけに醸された大吟醸…
しかし、市販酒として美味しく楽しんでいただきたい…
皆様の手元へお届けしたいという願いで造られました。
研ぎ澄まされた、高貴な気品のある佇まいがあります。
いかにも出品酒規格といった、厳かな雰囲気なのですが…
含めば凝縮された米の旨味があり、思わずお代わりしたくなるお酒です。
実は取っつきやすさ・自然の美味しさが最大の魅力です。
単に「淡麗辛口」では表現できない、奥深さがあります。
花のあしたと月の夕べ… 至福のひとときを表現しています。
原料米……山田錦
精米歩合……35％
使用酵母……蔵内保存
アルコール度……16％
●雪の茅舎 山廃純米大吟醸●
・美しく奥深く清らか
・飾り気なく旨い逸品
ワンランク格上の『山廃純米大吟醸』のご紹介です。
高品質なことで知られる、兵庫県西脇市黒田庄産の山田錦を45％精米で使用。
齋彌酒造店が得意とする山廃仕込みにて手間暇かけて醸した純米大吟醸酒です。
口当たりは繊細で清らか、山廃の芳醇な旨みがあり柔らかに広がっていきます。
じんわり心地良い酸が感じられ、その高い技術力に脱帽です。
すべて一体となり、複雑で奥行きのある豊かな味わいを形成。
最期の〆は ふんわりとした綺麗な余韻が漂い、まさしく絶品。
シンプルに旨い酒をお探しの方は、ぜひともお試しください。
原料米 ……兵庫県西脇市黒田庄産「山田錦」
精米…… 45%
度数 ……16度
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