【純米吟醸「超久」生酒】

出典http://www.nakano-group.co.jp/nakanonaka/about/

紀州•和歌山県に蔵元を構える蔵元「中野BC」

このBCとは、「Biochemical Creation」の略で…

醸造を柱に、和歌山の魅力を伝える事業を多角的に展開する異色の蔵元です。

和歌山県は、西暦816年に開山された高野山、西暦1000年頃から始まったとされる熊野詣の熊野古道を有し…

江戸時代は海路の要衝であり… 紀州藩は御三家として、将軍家に次ぐ家格を持ち”徳川”の姓を認められました。

蔵元は、熊野古道の地として栄えた北部沿岸の”海南市” にあります。

昭和7年(1932年)、醤油醸造に始まり… 戦後は焼酎、甘味果実酒、清酒、リキュールと幅広く展開。

紀州ならではの温暖な気候が生み出す銘酒として知られる「紀伊国屋文左衛門」「兆久」などを醸しています。

今回は、米の旨味を最大限に活かした日本酒が届きましたので御紹介します。

●先人の知恵を引き継ぐ「超久」●

「長久」から「超久」への想い…

長く久しく愛される酒でありたいという、先代の想いから名付けられました。

その”長久” を超える酒を目指して醸されたのが、こちらの純米吟醸「超久」シリーズです。

元々は－5度の「氷室貯蔵庫」でじっくりと熟成させた…
繊細でやさしい、米の旨味あふれる純米吟醸生原酒です。

「氷室」とは、冷蔵庫がない時代に雪を集めて冷蔵庫代わりとして使用…
先人達が培ってきた生活の知恵の産物で、－５度の貯蔵庫を指し示します。

先人の知恵とは斯くあるべし…
同じく熟成とは斯くあるべし。

口に含めば、そう思わずにはいられない…
米の旨味を引き出した美味しいお酒です。

●包み込む旨み…スッとしたキレ●

こちらは、武田杜氏を迎えて醸された新たな”超久”です。

「氷室」で寝かせ、ゆっくり熟成を経た…
この上もなく、まろやかで優しい飲み口。

含めば、米本来の旨みが大きな広がりを見せます。

麹米には「山田錦」、掛米には「雄町」を使用しています。

余談ですが…

元々 “酒”という漢字は「酉」…
“医”は、「酉」が転じたとも…

昔から酒は高貴な神饌とみなされており、神事（祭り）のときしか飲酒は許されませんでした。

紀州和歌山といえば、世界遺産でもある熊野古道に高野山…

“般若湯”の名は、弘法大師 “空海”に由来するとされています。

また “山田錦”とは、神宮の山田穂 “度会” がルーツとされます。

酒米の王様と呼ばれる”山田錦”ですが…
源は”雄町”の系統とも云われています。

「超久」には、両者の美点が余すことなく表現されています。

包み込むような旨みがあり…
スッとしたキレのある酸味。

究極の食中酒を目指し、細部にまでこだわり抜き”旨味とキレ”を引き出した一本。

旨口の酒といえども…
二杯目、三杯目と杯を重ねられるのは、
“超久”だからこそ出せる味わいです。

少しの変化にもすぐ気付けるよう、小仕込みのタンクで熱殺菌せず丁寧に造られました。

そのため数少なく、限られた酒販店のみの取扱いとなっています。

※売り切れの際は、御容赦ください。

産地…………和歌山県(海南市)
蔵元………… 中野BC
アルコール..17度
精米歩合…..55%

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