【神心 純米吟醸 瓶囲い】
【神心 純米吟醸 瓶囲い】
海あり、山あり…
自然の恩寵に恵まれた神話の故郷、岡山県浅口市。
遥照山の山頂からは、古より いのち育む 瀬戸内海が一望できます。
嘉美心酒造は、大正2年(1913年)初代・藤井長十郎氏によって浅口市で創業。
「身も心も清らかにしてお酒を醸したい」という願いから…
「神心(かみこころ)」を意味して、命名されたと伝えます。
出典https://kamikokoro.co.jp/
嘉美心酒造は、戦後に急速に普及した「三倍増醸法」による甘口酒（いわゆる「三増酒」）の路線と一線を画してきました。
常に手間を惜しまず、「米本来の旨口」を追求する信念を曲げることは ありませんでした。
「品質を売る蔵」として一貫した姿勢は変わることなく、現在も脈々と受け継がれています。
そんな蔵元より…
綺麗な旨味と後味を出すため、麹米を大吟醸と同じく50%まで磨き…
さらに極め、より美味しく進化した「神心 瓶囲い」を御紹介します。
●嘉美心から、新たな神心へ…●
嘉美心酒造が2014年の “創業100周年” を機に立ち上げた新ブランドこそ「神心」です。
一貫して米の旨味がしっかり味わえる「旨口の日本酒造り」にこだわり続けてきた嘉美心酒造。
創業当時、「身も心も清めて酒造りをしたい」との想いから…命名を「神心」と考えました。
しかし「神」の字をそのまま使うことは畏れ多いと考えて、「美しい心を喜ぶ＝嘉美心」と名付けたと言われています。
春は田植え、稔の秋は稲刈り…
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。
酒を造る職人を杜氏（とうじ）といいますが… 元々、神宮は度會の「刀自」に由来します。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
片削(かたそ)ぎの千木(ちぎ)は内外にかはれども、誓ひは同じ… 伊勢の神風 度會朝棟
●2022年 Kura Master 金賞受賞酒●
新たな歴史の創造にむけて…
今こそ、畏れ多いと思っていた “神” の字を使う時…
御紹介は、そんな気構で醸された”神心”となります。
”神心”は、もっとも品質の良い “中取り”のみを使用…
より綺麗な旨味、後味のキレを醸し出せるようにと…
麹米も、大吟醸クラスの50％磨きにして醸されます。
一度加熱を行い、徹底した温度管理のなか瓶囲い(瓶貯蔵)にて低温貯蔵…
里海米製法にて、栽培されたアケボノ米を使用することにより「芯の強い」お酒へと進化…
また酸が出やすいので、バランスを調整するのに低酸性のアキタコンノNo.12酵母を採用…
アキタコンノNo.12酵母により、バナナを思わせる甘い香りも特徴的となっております。
嘉美心らしく…「旨味のある、綺麗なお酒」に仕上げています。
世界中のプロが集う、美酒王国フランス パリ “Kura Master” では…
2022年度 こちらの “神心”は、見事「金賞」の栄誉に輝きました。
冷酒はもちろん、燗酒でも抜群に美味しいので…是非御堪能下さい。
※売り切れの際は、お許し下さい。
産地……… 岡山県
蔵元……… 嘉美心酒造
米…………. 里海米アケボノ
精米歩合…麹米50%,掛米58%
アルコール…15度
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