【岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒】

---

【岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒】

長野県中野市にある「岩清水」…

夫婦二人だけで醸しています。

生産量が日本一小さな蔵です。

（とても美味しいけれど、僅かな石高のため “日本一入手困難な酒” との異名もあります）

嘉永6年(西暦1853年)以来、100年以上にわたって酒造りを行ってきた「井賀屋酒造場」。

信州には広く「日本の屋根」として親しまれる山々が有り、山肌を伝わって流れる伏流水を仕込水に醸される一本。

「自然に寄り添い、自然の働きを最大限に引き出す酒造り」

…自然は至善に通じ、優しくて大きな愛に抱かれています。

古い伝統を受け継ぎながらも、論理的なデータに裏付けされた新しい技術を取り入れ「温故知新」を大切にしています。

 

●岩清水とは… 神々からの清らかな水●

長野県は、北アルプスを始め山々から清らかな水が湧く「神々の故郷」…

“神水”にしか醸すことのできない、コクと旨みを兼ね備えた「岩清水」…

まさに岩と清水の名前が示す通り、
国内屈指の清い水から醸されます。

悠久の古から、”真名井”（神水）と呼ばれた「いのちの水」。

「 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」度会元長 神祇百首

稲作と真名井の水”を授けたとされる “天村雲命”…

伊勢神宮では、度会神主家の祖と伝えられます。

神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」。

大切な水と米、いのちの生態系へ畏敬と感謝を込めての酒造り…

酒蔵は使命として、水源である鎮守の杜を護り伝えてきました。

…國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。

 

●岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒 ●

「岩清水」は、どれだけ時間をかけてでも 手間暇を惜しまず…

温度・蒸気量・蒸気圧力を徹底的にコントロールしています。

本物の手造りの宿命ゆえに、まったく世に出回らない幻の酒。

こちら「GOWARINGO」の麹割合は5割、リンゴ酸を生み出す酵母を使用…

たっぷりな果実味、ジューシーな旨味とスッキリとした後味を楽しめます。

5月に搾った「GOWARINGO」、約半年氷温で熟成…

「岩清水」のなかでも、特に人気の高い一本です。

主な原料米は、敢えて最も柔らかく溶けやすい「ひとごこち」…

「膨らみがあって弾力がある」、そんな味わいを目指しました。

口に含めば、誰しもが あまりの美味しさに驚かれると思います。

間違いなく、飲み手の皆様を笑顔にできる素晴らしい美酒です。

まさしく、夫婦二人でコツコツと力を合わせた努力の結晶です。

 

●相性の良いペアリング料理●

トマトベースのチーズピザ、サバのおろしポン酢 (レモン風味) …

お肉料理、ホタテの刺身、岩ガキ（ポン酢）、いくらの醤油漬け…

佐酢のジュレ、ウナギの蒲焼、銀だらの西京焼き、酢味噌合えなど…

岩清水がコンセプトとしてきたのは、食事との「ペアリング」です。

…長野県中野市は、畜産が盛んな町です。

“いのち” いただいて、生かされる”いのち”…

「食」という字は、人を良くすると書きます。

「酒との出会いが感動を生み、食事がより豊かな時間となる」

料理と合わせることによって、新たなる感動が生まれます。

生産者……井賀屋酒造場
生産地……長野県
酒米……非公開
特定名称……非公開
アルコール度数……11％
保存方法……要冷蔵

岩清水#岩清水オリジン#岩清水エクリプス#井賀屋酒造場#信州中野産酒造好適米#長野県#中野市#生原酒#SUNQRINGO#日本酒好き#Eclipse#Japanesesake#米#日本酒#生酒#japanesedrink#地酒#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市

---