【岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒】
【岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒】
長野県中野市にある「岩清水」…
夫婦二人だけで醸しています。
生産量が日本一小さな蔵です。
（とても美味しいけれど、僅かな石高のため “日本一入手困難な酒” との異名もあります）
嘉永6年(西暦1853年)以来、100年以上にわたって酒造りを行ってきた「井賀屋酒造場」。
信州には広く「日本の屋根」として親しまれる山々が有り、山肌を伝わって流れる伏流水を仕込水に醸される一本。
「自然に寄り添い、自然の働きを最大限に引き出す酒造り」
…自然は至善に通じ、優しくて大きな愛に抱かれています。
古い伝統を受け継ぎながらも、論理的なデータに裏付けされた新しい技術を取り入れ「温故知新」を大切にしています。
●岩清水とは… 神々からの清らかな水●
長野県は、北アルプスを始め山々から清らかな水が湧く「神々の故郷」…
“神水”にしか醸すことのできない、コクと旨みを兼ね備えた「岩清水」…
まさに岩と清水の名前が示す通り、
国内屈指の清い水から醸されます。
悠久の古から、”真名井”（神水）と呼ばれた「いのちの水」。
「 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」度会元長 神祇百首
稲作と真名井の水”を授けたとされる “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主家の祖と伝えられます。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」。
大切な水と米、いのちの生態系へ畏敬と感謝を込めての酒造り…
酒蔵は使命として、水源である鎮守の杜を護り伝えてきました。
…國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
●岩清水「GOWARINGO」（ゴワリンゴ）生原酒 ●
「岩清水」は、どれだけ時間をかけてでも 手間暇を惜しまず…
温度・蒸気量・蒸気圧力を徹底的にコントロールしています。
本物の手造りの宿命ゆえに、まったく世に出回らない幻の酒。
こちら「GOWARINGO」の麹割合は5割、リンゴ酸を生み出す酵母を使用…
たっぷりな果実味、ジューシーな旨味とスッキリとした後味を楽しめます。
5月に搾った「GOWARINGO」、約半年氷温で熟成…
「岩清水」のなかでも、特に人気の高い一本です。
主な原料米は、敢えて最も柔らかく溶けやすい「ひとごこち」…
「膨らみがあって弾力がある」、そんな味わいを目指しました。
口に含めば、誰しもが あまりの美味しさに驚かれると思います。
間違いなく、飲み手の皆様を笑顔にできる素晴らしい美酒です。
まさしく、夫婦二人でコツコツと力を合わせた努力の結晶です。
●相性の良いペアリング料理●
トマトベースのチーズピザ、サバのおろしポン酢 (レモン風味) …
お肉料理、ホタテの刺身、岩ガキ（ポン酢）、いくらの醤油漬け…
佐酢のジュレ、ウナギの蒲焼、銀だらの西京焼き、酢味噌合えなど…
岩清水がコンセプトとしてきたのは、食事との「ペアリング」です。
…長野県中野市は、畜産が盛んな町です。
“いのち” いただいて、生かされる”いのち”…
「食」という字は、人を良くすると書きます。
「酒との出会いが感動を生み、食事がより豊かな時間となる」
料理と合わせることによって、新たなる感動が生まれます。
生産者……井賀屋酒造場
生産地……長野県
酒米……非公開
特定名称……非公開
アルコール度数……11％
保存方法……要冷蔵
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