【七水 FOUR-SEASONS AUTUMN フォーシーズンズ オータム 純米酒】
【七水 FOUR-SEASONS AUTUMN フォーシーズンズ オータム 純米酒】
天明8年(1788年)、江戸時代中期後半ごろ近江商人として、初代が宇都宮に酒蔵として創業。
酒造りに、宇都宮の “七名水” の一つ (虹の井) を仕込水としたのが 虎屋の始まりです。
…酒蔵の使命とは、水源でもある鎮守の杜を護り伝えることでもありました。
元々、日本の国は「水の都」…
各地で “七ツ井戸” など伝えます。
徳川家康公の生誕地である、ここ岡崎市大樹寺にも七ツ井戸伝承が残ります。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
また、家康公を祀る東照宮は「北斗七星」を顕しているともされます。
どの社寺の手水舎にも 、必ず ”ヒシャク”（北斗七星）が 置かれます。
北斗七星は舵を司る羅針盤となり、後に時を知らせる時計となりました。
北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』の由来になったとされます。
度会神主家は、神宮創祀より月と星を鑑みて暦と稲作を伝えてきました。
「杜氏」は「刀自」の意とされ、一説には伊勢の「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。
大物忌が醸す御神酒が、後に穢れなき巫女へと受け継がれていったとも云われています。
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
…食料としての田んぼ、治水としての田んぼ。
…いのちの水 いのちの米、日本酒造りの原点です。
●虎屋●
現在、虎屋では地元真岡市出身の天満屋徳氏が杜氏を務め…
平成23年には、栃木県の杜氏制度 “下野杜氏”の資格も取得。
代表銘柄「七水」・「菊」を中心に、県外、海外にも商品を出荷しています。
「心躍る酒を」コンセプトに掲げ…
「Challenge & Change」の精神で…
酒米の特徴を最大限に活かして「旨み」を引き出し…
多様な酒造りで、日々進化する日本酒を醸し続けます。
●世界のチャンピオン “最高賞” に…●
近年、「七水」に高い関心を示すのが海外の国々です。
・全国新酒鑑評会「金賞受賞」
・平成29年インターナショナル ワイン チャレンジ「ゴールドメダル受賞」
・香港のアジア最大級の日本酒コンテスト「Oriental Sake Awards 2023」…
（※ 9部門チャンピオンから、さらに選定された頂点）
「SAKE OF THE YEAR」（※最高賞）に輝くなど…
日本を代表する国酒として、素晴らしい受賞歴を誇ります。
日本酒の製造には、酵母と米が酒へと発酵する過程が必須です。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
日本酒が「世界ユネスコ文化遺産」たる由縁です。
●七水 FOUR-SEASONS AUTUMN●
令和6酒造年度、 四季 “秋” 第4弾秋酒が入荷しました。
「きたしずく（北海道）」を使用して醸されています。
きたしずくは、雄大な北の大地が育んだ酒造好適米（酒米）の新品種…
「吟風」や「彗星」と並び北海道産清酒の消費拡大を支える存在です。
交配親に「雄町」をもち、雑味が少なく、柔らかくすっきりとした味わいどなるのが特徴です。
耐冷性が高く安定生産が可能で、心白発現率も良好であることから…
未来を担う米として、新たな需要を創出することが期待されています。
第4弾は「秋食」に合わせて、バランス重視の味わいがベースとなる七水…
口にすれば、”きたしずく” ならではの上品で綺麗な柑橘系の香りが立ちます。
輪郭のはっきりした美味しい旨みと、適度な酸味が優しく包み込んでいきます。
秋の夜には、満天の星降る空と満月…
まもなく「中秋の名月」を迎えます。
満月は、「十五夜」という名でも親しまれてきました。
新月は朔日詣り、満月の十五夜には感謝の心で手を合わせます。
月は自ら光らず、「愛」により輝き人々の歩む道を照らします。
「稔れば 稔るほどに 頭を垂れる稲穂かな…」
まさに豊穣の季節に相応しい「七水」…
美味しい秋酒を、お召し上がり下さい。
原材料………きたしずく（北海道産）
精米歩合…..60%
酵母……非公開
アルコール..15.8度（16度表記）
日本酒度……―7.0
酸度……2.0
#七水#きたしずく#七水純米吟醸#秋酒
#FOUR-SEASONS AUTUMN#限定酒#栃木県#株式会社虎屋本店#宇都宮#日本酒#酒屋#愛知県#岡崎市#浪漫酒創庫あつみ
