【雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 ノ弐 ＆ 純米 無濾過生原酒 ノ壱】
【雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 ノ弐 ＆ 純米 無濾過生原酒 ノ壱】
明治10年(1877年)に創業。
雁木のある水際で「酒」という生命を生み続けてきた八百新酒造。
順風満帆の時代ばかりでなく、荒波に翻弄された時代もありました。
“雁木”とは、船着場…
創業当時… 原料米は 蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(階段状の船着場)から水揚げされました。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返る…
原点回帰へ決意を固め、世に問うた酒が「雁木」です。
一本の木材から、像を丸彫りする一木造りのように…
米本来の可能性を引き出す、強い信念で醸されます。
●本年度、世界大会「最高賞」受賞●
近年、「雁木」の優れた酒質に高い評価を示すのが海外の国々です。
特に本年度 「鶺鴒」と「SPARKLING」は世界のトップに輝きました。
…2025年の最高賞は以下の通りです。
・フランスで開催される日本酒コンテスト「Kura Master 2025」
「雁木 純米大吟醸 鶺鴒 せきれい」
最高賞の「プレジデント賞」を獲得
（※日本酒8部門1,083銘柄の最高賞）
・世界で最大規模の酒類品評会「IWC 2025」（英国）
「雁木 SPARKLING – 純米大吟醸」
最高賞「トロフィー」（2年連続受賞）
…日本を代表する国酒として、素晴らしい受賞歴を誇ります。
日本酒の製造には、酵母と米が酒へと発酵する過程が必須です。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
日本酒が「世界ユネスコ文化遺産」たる由縁です。
“五穀豊穣” に感謝する祭りは、世界共通のルーツです。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
…食料としての田んぼ、治水としての田んぼ。
…いのちの水 いのちの米、酒造りの原点です。
●原料米「山田錦」100%使用●
御紹介の雁木は、何れも酒米の王様「山田錦」から醸されます。
「山田錦」とは、度会宮の「山田穂」を母として誕生した品種です。
兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を度会宮の神田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田の地より「山田穂」と名付けました。
「山田錦」は、「山田穂」を母に1923年（大正12年）に兵庫県で交配された品種です。
また「杜氏」は「刀自」の意で、一説には伊勢の「岡崎宮妙見堂 大物忌」とも伝えます。
大物忌が醸す御神酒が、後に穢れなき巫女へと受け継がれていったとも云われています。
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創設です。
●雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 ノ弐●
厳選された山田錦を50％精米で使用。
芳醇な香味が舞い踊る、ダイナミックで生命力溢れる無濾過生原酒です。
搾ったままで、加水も火入れも濾過もしていません。
生まれたままの味わいをボトルに封じ込めました。
フレッシュな青リンゴを感じさせる、華やかな香り。
口当たりは透明感があり、凛と綺麗な印象なのですが…
芳醇な旨味、軽い辛さが伸びやかに広がっていきます。
軽快な酸が、味わいに立体感を演出…
ダイナミックで迫力のある風味です。
飲むほどに引き込まれるような魅力に溢れています。
アフターは、心地よい苦味からくるキレでフィニッシュ。
ボリューミー、存分に飲み応えを楽しめる仕上がりです。
精米……50％
度数 ……17度
日本酒度……+2
●雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱●
雁木から船出する、壱番船…
スタンダードが、この完成度！
躍動感ある、定番無濾過生原酒です。
厳選された山田錦を60％精米で使用。
加水も火入れも濾過もしない、生命力溢れる純米・無濾過生原酒です。
驚きの通年楽しめる、伸びやかでしっかりした味わいのスタンダード…
冷えた温度帯はもちろん、ぬる燗でも美味しく召し上がりいただけます。
メロンやマスカットといった香りの中に、純米らしいコクを感じます。
無濾過生原酒ならではのフレッシュな味わいと、米のふくよかな旨味。
さらにフルーティーな香味や酸が混ざり合い、パワフルな味わいを楽しめます。
余韻は滑らかな口当たりから辛さが広がり、すっと綺麗なキレでフィニッシュ。
スタンダードでありながらも、バランス感覚に優れた素晴らしい仕上がりです。
精米歩合……60%
日本酒度……+3
アルコール度数……17.5度
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