【川中島 幻舞 特別純米金紋錦 無濾過生原酒】
【川中島 幻舞 特別純米金紋錦 無濾過生原酒】
川中島・幻舞の創業は、1540年(天文9年)。
長野県で一番古い蔵元であり、日本で７番目に古い酒蔵として認められています。
全業種中でも、国内で22番目に古い企業です。
出典http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-532.html
現在も、代々からの酒造を護り伝えています。
善光寺平に広がる川中島町は、北アルプスを源流とする「犀川」…
また、八ヶ岳を源流にもつ「千曲川」とに囲まれた扇状地です。
悠遠の昔から灌漑され、肥沃な土壌と豊富な水に恵まれています。
「いのちの水」「いのちの米」…
酒造りにとって、最適な地です。
御神酒造りを生業としてきた千野家…
祖から伝えられる、仕込み水を
五百年近く護り続けてきました。
今も 蔵の井戸から湧き出している、
千曲川と犀川の伏流水を使用します。
同じく、酒造りで大切な「いのちの米」。
千野家では信州の地に根差した酒蔵として、地元産の米にこだわってきました。
●「金紋錦」で醸す貴重な一本●
ご紹介の無濾過生原酒は、長野県生まれの酒造好適米「金紋錦」で醸されました。
地元でさえ 幻の米と呼ばれる、金紋錦とは…
“たかね錦”と”山田錦”を交配させた品種です。
長野県の北部にある「木島平（きじまだいら）村」でしか栽培されていない超稀少品種です。
金紋錦に対する思い入れには、並みならぬ決意があります。
地元JA、酒米農家では…
「村外には出さず 村特産とする」
…と決められています。
まさしく信州を代表する幻の酒米…
金紋錦で醸された幻舞は、とても綺麗で清らかな淡麗な味わいです。
上槽後は、絶妙な温度管理で熟成…
味が開いたところで出荷されます。
●日本の国酒「御苑」へ…●
古代より… 千野家で醸される酒は、神様への神饌でした。
今も、御神酒として長野県の戸隠神社で供されています。
神事の成り立ちには、必ず直会（なおらい）という儀式があります。
『神人共食』と言って… お供え物と共に、神様と一緒に戴きました。
春の田植えに始まり、稔りの秋には感謝しての酒造り…
昔は、祭事のときにしか飲酒は許されませんでした。
（※酒造りの原点は、伊勢神宮 度会の五穀豊穣感謝祭…）
…千野家の誇りは、国酒「御苑みその」ヘと結ばれています。
（※御苑 ＝ 皇居内だけに許された限定銘柄…）
誰もが素晴らしいと絶賛する御苑こそ “川中島幻舞” です。
日本一の女性杜氏、千野麻里子氏によって醸されています。
●金紋錦特別純米無濾過生酒●
金紋錦は、長野県生まれの酒米でありながら…
栽培の難しさから、減少の一途を辿りました。
木島平村にて契約栽培のみ…となっています。
元々、生産の少ない幻舞ですが…
さらに、金紋錦の無濾過生です。
…今回の入荷数は、ごく僅かです。
━ 今季初、 金紋錦59％精白 ━
精米歩合を59％に抑え、金紋錦の旨味を残しました。
甘味を伴った柔らかな香りが、期待を膨らませます。
精米歩合を少し控えたことで、より旨味が強調され…
金紋錦の柔らかで、ふくよかな旨味を引き立てます。
同時に、米本来の甘みも感じられます。
幻舞の基本である、優しさは健在です。
華やかな香りと、まろやかで 滑らかな舌触り…
無濾過生酒なので、フレッシュ感も楽しめます。
出来たての酸が、心地よく引き締めてくれます。
※無濾過生は 初の御案内となります。
※お一人様1本限りとさせて頂きます。
産地…………長野県
蔵元………… 酒千蔵野酒造
アルコール..16度
原料米………金紋錦
精米歩合…..59%
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