【若戎純米大吟醸「義左衛門」斗瓶取り雫酒 ※限定100本】

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【若戎純米大吟醸「義左衛門」斗瓶取り雫酒 ※限定100本】

蔵の創業は、嘉永6年（1853年）
…黒船が浦賀に来航した年です。

7代目・義左衛門が藤堂藩より酒造りの印札を受け、酒造業を開始。

それまで蔵元の重藤家は、お伊勢参りの初瀬街道沿いにあった現在の地で「たわらや」という旅館を営んでいました。

筋向かいにある造り酒屋「蛭子屋」から、ある日「居抜きのままで商売を取り替えてはくれないか」と懇望されます。

これを受けて、酒造りの第一歩を踏み出しました。

「若戎」という酒銘は、一つには蛭子屋の経営者が変わり若いエビスになったこと…

二つには、新年に若者が戎の面を被り福徳開運・商売繁盛・家内安全を祈念し…

出典https://smbiz.asahi.com/article/14017939

若水の福茶を飲み酒を酌みかわす「初戎」という風習がこの地にあったこと…

また、伊賀出身の俳聖”松尾芭蕉”が詠んだ句「年はみな人にとらせていつも若戎」にちなみ名付けられました。

（”若戎”は、伊勢神宮 度會神道の”常若”にも通じています）

 

●三重「山田錦」復活の立役者●

日本酒造りにおいて、お米選びは最も重要です。

酒米の王と称される「山田錦」は、度會の「山田穂」を母としてつくられた品種です。

元々「山田錦」は、神宮 “山田 (度會)” の神田で栽培されていた稲穂が起源とされます。

（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）

澄んだ空気、渓流で磨かれた水…
四方を山々に囲まれた伊賀盆地…

昼夜と夏冬の寒暖差が激しいことから、米作りに適した良質なお米の産地でもあります。

1986年… 6代目蔵元の重藤久一氏は、地元伊賀で”山田錦”を育てようと農家に働きかけました。

神宮といえば、御蔭さま…

いのちの水、いのちの米…

しあわせは、御蔭様への感謝のこころから…

昭和61年（1986年）、20年ぶりに三重県での《山田錦》の栽培を復活させた立役者こそ「若戎」です。

 

●本来、鑑評会出品酒「限定100本」●

そんな蔵元より…

この「義左衛門」は、三重山田錦で醸した最高峰です。

本来、全国新酒鑑評会ヘ出品するために醸されました。

“斗瓶取りの雫酒” という、究極の造りとなっています。

余談ですが…

あまねく照らす “愛の光” は、アマテラス”…

“愛の光” を心豊かに受けての “豊受”でも…

愛は、与えるもの…
されど “心を受ける”とも書きます。

※ロゴマークには、山田錦の故郷に鑑み 鳥居から朝陽が昇る様子…

※専用の桐箱に収められ、総数 “100本のみ” 限定数が明記されます。

 

●雫酒、斗瓶取りとは…●

出典https://jp.sake-times.com/knowledge/word/sake_tobindori

日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させて造ります。

こうしてできあがったものを醪(もろみ)と呼びます。

この醪を”搾る”ことで液状部分と固形成分に分けると、すなわち日本酒ができあがります。

そして、醪を搾って抽出するお酒を「斗瓶(とびん)」と呼ばれる容器で少しずつ集める方法のことを「斗瓶取り」といいます。

斗瓶取りは一般的に、「酒袋」という大きな布袋に醪をいれて吊るします。

外圧ではなく、醪そのものの重みによって自然と滴り落ちてくる至極の一滴一滴を集めた高貴なる雫です。

この方法で取れる雫酒は、極めて少量のため…

主に鑑評会などの “最高級酒” に用いられます。

通常は市販されない、最高峰クラスのお酒です。（※100本限定）

 

●純米大吟醸斗瓶取り雫酒●

三重山田錦を35%まで磨き上げ、蔵人が心を込めて丁寧に醸した最高峰の純米大吟醸。

しかも零下取りで、鑑評会を目的に造られています。

封印を解くと、素晴らしい上質な吟醸香に驚きます。

口に含めば、馥郁たる美味しい旨味が広がります。

山田錦の偉大さを感じていただけるると思います。

されど鑑評会出品酒だけに、ごく極少となります。

最高峰の “出品酒斗瓶取り” を、是非ご賞味下さい。

※売り切れの際は、御容赦下さい。

 

産地…………三重県(伊賀市)
蔵元…………若戎酒造
アルコール..16.3度
原料米…….. 三重山田錦(三重県伊賀産産)100％
精米歩合…..35%
アミノ酸……0.8
日本酒度……−3.1
酸度……1.3

 

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