【羽根屋 酒米探検シリーズ 第五弾 純米吟醸 「出羽の里」】
【羽根屋 酒米探検シリーズ 第五弾 純米吟醸 「出羽の里」】
富山県は、霊峰の立山を始めとして 標高2000m以上の山々を有します。
豊富に湧き出る伏流水は、県内4ヶ所で名水百選の指定を受けています。
良質な水が豊富に得られることから、酒造りには大変に適しています。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」 度会元長 神祇百首
“いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、 度会神主の祖とも伝えられます。
また 愛知県の “熱田神宮” では「天叢雲剣（草薙神剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
現在、日本酒の発酵文化に高い関心を示しているのが海外の国々です。
●本年も世界大会で最高評価獲得●
豊かな名水の宝庫、富山の中心となる富山市に…
世界から注目を集めている酒造家が存在します。
その蔵元こそ「羽根屋」を醸す富美菊酒造です。
本年も世界大会（仏・英・米）で “最高評価” を獲得。
・フランスKura Master 2024.2025で純米酒部門 1位。
・ロンドンのIWC 2025にてゴールドメダルを受賞。
・全米日本酒歓評会2025にて、金賞・銀賞を受賞など…
（※ JAL・ANAとも、日本を代表する銘柄として選出）
自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒。
米・米麹・水を酵母により発酵させて造ります。
日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
神社の「神饌」として護り継がれてきた御蔭です。
元より嗜好品のみでなく、祖より”感謝の心” を紡ぐ文化遺産です。
「ユネスコ文化遺産」として、世界へ伝えるべき本当の使命です。
日本人の誇りを持って、しっかり世界へ発信できたなら幸いです。
●山形県「出羽の里」＆ 羽根屋の「技」●
羽根屋は、主に地元産の米を使用して醸造を行なっています。
しかし、更なる醸造技術の研鑽のため…
“酒米探検シリーズ” を立ち上げました。
全国各地の酒造好適米との、限りない可能性を求めて…
季節限定酒として、製造販売をすることになりました。
今回は、羽根屋が挑む「酒米探検シリーズ」第五弾です。
山形県の酒造好適米「出羽の里」を使用して醸されました。
・旅のロマンとして追記…
当地岡崎市の「羽根」から石川県の「羽根」を結ぶ直線を「羽根ライン」と呼びます。
富山県の「羽根屋」は、ちょうどそのライン上に位置しています。（参考までに…）
●酒米探検シリーズ 第五弾 「出羽の里」●
『稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…』
ちなみに有名な「山田錦」は、神宮（度会宮）の「山田穂」が親株です。
羽根屋の「酒米探検シリーズ」は、蔵の醸造技術を更に磨き極めるために…
県外産の酒米を積極的に取り入れて一つの酒を仕上げる人気シリーズです。
・第一弾は「山形県産の出羽燦々」
・第二弾は「北海道産の吟風」
・第三弾は「青森県産の華吹雪」
・第四弾は「広島県産の八反錦」…
…第五弾は「山形県産の出羽の里」を100%使用しています。
芳醇な米本来の旨味と、飲み手の邪魔をしない適度な酸味…
キレもあり、バランスの良い素晴らしい酒に仕上げています。
●山形県を代表する酒米「出羽の里」ってどんな米●
今回の酒造好適米は「出羽の里」です。
第一弾「出羽燦々」を父に持つ、山形県産オリジナル酒米となります。
耐冷性が強く背丈も低いことから、寒冷地でも栽培しやすい品種です。
また、麹菌が住みやすいことで知られ…
心白の発現率は、約90％と非常に高く…
際立った米溶けの良さがメリットです。
出羽燦々の特徴である透明感、羽根屋ならではの綺麗な酒質が相俟って…
ソフトな旨みが軽快な酸と広がり、淡く口溶けするように消えていきます。
後を引く余韻も素晴らしく、優雅で上品な吟醸香を お楽しみいただけます。
冷やしても、常温でも、ぬる燗でもオールマイティに美味しくこなせます。
それぞれの温度帯で、異なる表情を見せてくれるのも「出羽の里」の魅力…
山形の大地が生み出した酒米と、富美菊酒造の技術が融合した至高の１本です。
原料米……山形県 出羽の里
精米歩合……60%
アルコール度数……15度
日本酒度……-5.2
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