【羽根屋 酒米探検シリーズ 第四弾 純米吟醸 「八反錦」】
【羽根屋 酒米探検シリーズ 第四弾 純米吟醸 「八反錦」】
富山県は、立山を始めとする標高2000m以上の山々を県南部に有します。
豊富に湧き出る伏流水は、県内4ヶ所で名水百選の指定を受けています。
良質な水が豊富に得られることから、酒造りには大変に適しています。
山々からの湧水は ”真名井の水”とされ 、大切な神水として伝えられてきました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」 度会元長 神祇百首
“真名井の水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
神宮では、 度会神主の祖とも伝えられています。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
出典http://www.toyama-sake.or.jp/publics/index/35/
國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒。
現在、日本酒の発酵文化に高い関心を示しているのが海外の国々です。
●ユネスコ無形文化遺産としての日本酒●
豊かな名水の故郷、富山の中心となる富山市に…
世界から注目を集めている酒造家が存在します。
その蔵元こそ「羽根屋」を醸す富美菊酒造です。
日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させて造ります。
こうしてできあがったものを醪 (もろみ)と呼びます。
醪を”搾る”ことで液状部分と固形成分に分けると、日本酒ができあがります。
…日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
神社の「神饌」として護り継がれてきた御蔭です。
有名な山田錦は、豊受 度会宮の山田穂が親株です。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
『稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…』
本来、稲作とともに在る全国の酒蔵は “鎮守の杜” を護り伝えてきました。
元より日本酒は嗜好品のみでなく、祖より”感謝の心” を紡ぐ文化遺産です。
「ユネスコ文化遺産」として、世界へ伝えるべき本当の使命です。
日本人の誇りを持って、しっかり世界へ発信できたなら幸いです。
●広島県「八反錦」＆ 羽根屋の「技」●
羽根屋は、主に地元産の米を使用して醸造を行なっています。
しかし、更なる醸造技術の研鑽のため…
“酒米探検シリーズ” を立ち上げました。
全国各地の酒造好適米との、限りない可能性を求めて…
季節限定酒として、製造販売をすることになりました。
今回は、羽根屋が挑む「酒米探検シリーズ」第四弾です。
広島県の酒造好適米「八反錦」を使用して醸されました。
宮島・嚴島神社と原爆ドーム、2つの世界遺産がある広島県…
自然に恵まれた瀬戸内海を始めとして、浪漫に溢れた地です。
…これからも日本酒の高みを目指して、旅を続けていく予定です。
余談ですが、旅のロマンとして追記…
当地岡崎市の「羽根」から石川県の「羽根」を結ぶ直線を「羽根ライン」と呼びます。
富山県の「羽根屋」は、ちょうどそのライン上に位置しています。（参考までに…）
●酒米探検シリーズ 第四弾 純米吟醸 「八反錦」●
羽根屋の「酒米探検シリーズ」は、蔵の醸造技術を更に磨き極めるため…
県外産の酒米を積極的に取り入れて一つの酒を仕上げる人気シリーズです。
・第一弾は「山形県産の出羽燦々」
・第二弾は「北海道産の吟風」
・第三弾は「青森県産の華吹雪」…
・第四弾は「広島県産の八反錦」
酒造好適米「八反錦」を100%使用したお酒となります。
広島を代表する「八反錦」は、大粒の品種で、香り高いお酒が出来るとされます。
洗練された華やかな香り、きめ細かいのにコク深く甘みとのバランスが最高です。
するすると、飲み進められるお酒に仕上がりました。
冷やして飲めば、軽やかにスッキリとした飲み心地に…
常温でしたら旨味と甘みを、より感じていただけます。
ふっくらとした米の旨味と、ミネラル感…
最後まで奥深く心地よい余韻が残ります。
●世界一に輝く羽根屋、素晴らしい味わい●
羽根屋らしい、まるで春風が吹き抜けるようなキレの良さは流石です。
特に酒米シリーズは、”世界一” に輝いた羽根屋の醸造技術が光ります。
・世界最大「IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ」
・最も優秀な成績を修めた酒に与えられる「トロフィー」獲得。
・仏 Kura Masterでも、頂点となる”世界一”に輝いています。
「羽根屋」は、日本を代表する銘柄として…
ＪＡＬファーストクラスにも選ばれました。
羽根屋は、文字通り世界に羽ばたく國酒です。
その技術と、広島県の大地が生み出した至高の逸品を御堪能下さい。
大変に人気がありますが、とても数少ないため まさに一期一会です。
原料米……広島県八反錦
精米歩合……60%
アルコール度数……15度
日本酒度……-5.2
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