【飛良泉 山廃純米《冬》しぼりたて】
【飛良泉 山廃純米《冬》しぼりたて】
秋田県にかほ市に酒蔵を構える「飛良泉本舗」より、冬の便りが届きました。
四季折々の表情を日本酒で表現する「FOUR SEASONS」シリーズ…
今回の御紹介は、冬限定の「しぼりたて」になります。
●飛良泉本舗●
出典https://www.kuramotokai.com/kikou/12
1487年(長享元年) 創業の「飛良泉本舗」。
にかほ市は、秋田県南西部に位置し 日本海と鳥海山に抱かれています。
「海あり… 山あり…」秋田県。
秋田県は国を支える米文化圏として、大きな役割を担ってきました。
そんな東北地方で最も歴史があり、全国でも3番目に歴史あると伝えられる蔵元が「飛良泉」です。
「飛良泉」は 廻船問屋も営んでいた時代の屋号「和泉屋」と、当地名「平沢」から「ひらさわのいづみ屋の酒」として命名されました。
● 「米の秋田」は、「酒の国」●
秋田県は、気候的にも米作に適した地域です。
日本国を支える米文化圏として、大きな役割を担ってきました。
「米の秋田は、酒の国」…
キャッチフレーズ通リ、秋田で収穫された飯米は美味しく あまりにも有名です。
自然の恩恵に感謝して、地元で大切に育まれた良質な「秋田米」…
大切なお米から醸された酒は、発酵文化を支えてきた秋田県民の誇りとなっています。
●秋田オリジナル米「秋田酒こまち」●
「山田錦」と「美山錦」を品種改良し、平成10年にオリジナル品種として生まれた酒造好適米が【秋田酒こまち】です。
「秋田酒こまち」の特徴は、高精白が可能で蒸米に弾力があり 表面が乾きにくいことから 最高の麹が引き出せます。
醸されたお酒は 香り高く、上品な甘みがあり、旨さと軽快な後味を併せ持つ味わいとなります。
●山廃純米 「しぼりたて新酒」●
『優しくて、厳しい』四季折々の表情を日本酒で表現したFOUR SEASONSシリーズ… 今回が４回目となります。
「冬」は、「新酒らしいフレッシュさ」と「鍋物を合わせる」…
食との相性をコンセプトとして、山廃仕込みで醸されています。
山廃仕込みならではの爽やかでキレのある酸味と、上品な吟醸香…
バランス良く、フレッシュなしぼりたての新鮮さを併せ持ちます。
先ずは、地元「秋田酵母NO.15」の織りなす穏やかな花の香り…
派手さはないものの、上立ち・含み香ともに優しくて上品です。
山廃らしいキレのある酸味と、同時に濃醇な旨味と甘味が広がります。
しぼりたての新酒らしく瑞々しさもあり、調和が素晴らしい逸品です。
日本の四季《冬》にふさわしく… 優しさ(秋田酒こまち、秋田酵母)と、厳しさ(山廃、寒仕込)を兼ね備えた一本です。
いついつまでも山靑き水淸き故郷…
そして四季とともに有る日本の国。
しあわせは、御蔭さまへの感謝のこころから…
厳しくも優しい冬への想いを馳せて、國酒で心温まる味覚をお楽しみください。
産地…………秋田県(にかほ市)
蔵元…………飛良泉本舗
アルコール..15度
原料米………美山錦、酒こまち（共に秋田県産）
精米歩合…..60%
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