【嘉美心 山田錦35 純米大吟醸】
【嘉美心 山田錦35 純米大吟醸】
海あり、山あり…
自然の恩寵に恵まれた神話の故郷、岡山県浅口市。
遥照山の山頂からは、古より いのち育む 瀬戸内海が一望できます。
嘉美心酒造は、大正2年(1913年)初代・藤井長十郎氏によって浅口市で創業。
出典https://kamikokoro.co.jp/
身も心も清らかにしてお酒を醸したい」という願いから、「神心（かみこころ）」を意味して命名されたと言われています。
嘉美心酒造は、戦後に急速に普及した「三倍増醸法」による甘口酒（いわゆる「三増酒」）の路線と一線を画してきました。
常に手間を惜しまず、「米本来の旨口」を追求する信念を曲げることはありませんでした。
「品質を売る蔵」として一貫した姿勢は変わることなく、現在も脈々と受け継がれています。
●神宮ゆかりの「山田錦」●
御紹介は、日本酒の最高峰「純米大吟醸」。
地元産の山田錦を35％まで精米しています。
元々「山田錦」は、神宮の「山田穂」から…
山田穂は、伊勢山田(度會)の神宮齊田で栽培されていた稲穂が起源とされています。
兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を山田の地で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田(度會)の地より「山田穂」と名付けられました。
伊勢詣りの人々が御神酒があまりにも美味しいのに驚いて、度會の「山田穂」を持ち帰り全国へ広めました。
有名な「山田錦」は、「山田穂」を母親に1923年（大正12年）に兵庫県で交配された品種です。
…日本の國は、四季とともにあります。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。
酒を造る職人を杜氏（とうじ）といいますが… 元々は度會の「刀自」に由来します。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
●純米大吟醸 35%山田錦 ●
こちらの嘉美心は、蔵人の技の粋を集めた「純米大吟醸」。
さらに山田錦を贅沢に35％まで磨き、完全手造りで仕込まれました。
封を開けた瞬間から、鼻に抜ける高級感のある華やかな香り…
口に含めば、山田錦ならではの甘みと米の旨味に包まれます。
また、透明感ある清流を連想させる流れるような喉越しが楽しめます。
神話の故郷、岡山の大地と自然が育む嘉美心の純米大吟醸…
山田錦35%精米は、数ある日本酒のなかでも最高峰に位置しています。
香り高く爽やかでありながらも、旨みもたっぷり…
米本来の甘み、キレもバランス良く調和しています。
…まもなく父の日を迎えます。
感謝を伝える贈り物にも、ピッタリな逸品だと思います。
産地…………岡山県
蔵元…………嘉美心酒造
アルコール…15度以上16度未満
米…………..山田錦（岡山県）
精米歩合……35%
酵母……自社酵母
日本酒度……＋1
酸度……1.3
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