【 呼友（こゆう）純米大吟醸 ＆ 呼友 純米吟醸】
【 呼友（こゆう）純米大吟醸 ＆ 呼友 純米吟醸】
「人から人へ、情景や笑顔を繋ぎ
…友をつくり、絆を結ぶ酒 呼友」
新潟県、いや日本を代表する銘酒「久保田」…
その醸造元として、あまりに有名な朝日酒造。
「酒造りは米作り」との考えから、農業生産法「(有)あさひ農研」を設立。
「品質第一」を念頭に努力を重ね、まさに酒造業の王道を歩み続けています。
なかでも、御紹介の「呼友」は 知る人ぞ知る “別格の存在” として位置付けられます。
1990年代、久保田特約店の有志が日本酒の原点について とことん学んだ「久保田塾」…
一年間寝食を共に過した塾生の絆として、元々 全国89店が「呼友」の販売を許されました。
…余談ですが、当店は 国内で最も早くから「久保田」を取り扱ってきた酒販店の一つです。
●朝日酒造の由来は「朝日山の水」●
朝日酒造の由来とは、朝日山よりいただく「いのちの水」から…
山々の万年雪が地中に溶けて、ゆっくり時を廻り自噴する湧水…
古より湧き出る神水は、地元で「宝水」と呼ばれてきました。
層厚約三千メートルの地層を通り抜けた「清冽」な水です。
天保元年（創業）より、仕込水として護り伝えてきました。
酒造りに適した軟水は、醸造の際に穏やかな発酵を促します。
清らかで凛とした、綺麗な淡麗辛口酒の源泉となっています。
…日本では、山々の湧き水は人々に恵みをもたらす神水とされてきました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
また 愛知県の “熱田神宮” では「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
（※ 天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
本来 “清酒” とは、清き御神酒に由来します。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな」
しあわせは、お陰様への感謝のこころから…
元より、日本の国は水の都です。
全国の酒蔵は使命として、水源でもある”鎮守の杜”を護ってきました。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
いのちの水 いのちの米、日本酒造りの原点です。
●呼友 純米大吟醸●
「久保田塾」とは…
久保田会が発足した当時、特約店の有志らにより日本酒について…
また朝日酒造の酒造りについて、とことん学ぶ勉強会がありました。
1期1年間が7期、総勢90余名におよぶメンバーの絆は強く…
「呼友会」と名を変え、交流と情報交換を続けていました。
「呼友 純米大吟醸」は、久保田塾 卒塾生が学んだことを活かす酒として誕生。
「才津酒造好適米栽培組合」が栽培した地元「五百万石」…
最高峰の酒造米を45%まで精米し醸された純米大吟醸です。
王道を歩むこと、まさしく越後たる淡麗辛口が基本路線です。
冴えわたる透明感のなかにこそ輝く、優美な吟醸香とまろやかなお米の旨味…
研ぎ澄まされた上質な味わいは、お寿司屋やお刺身などとの相性が抜群です。
…「友を呼ぶ」と書いて「呼友」
…現在も、呼友は門外不出の酒といっても過言ではありません。
大切な人と一緒に、また大切な人に贈るお酒としても最適です。
原料米……あさひ農研生産 五百万石
精米歩合……45％(麹、掛)
アルコール度数…15度
日本酒度……(＋)2.0
酸度……1.2
●呼友 純米吟醸●
2025年4月、新展開として純米吟醸が発売されました。
「酒造りは米づくり」という、呼友が一番大切にしている根っこは そのままに。
あさひ農研が生産した特別栽培米「五百万石」55％精米の純米吟醸となります。
穏やかな米由来の香りからのオーソドックスな辛口、余韻もしっかりあります。
「飽きず飲みごたえもある、旨い酒」
さらに、杯を重ねたくなるのは食中酒…
キレる淡麗辛口だからこその魅力です。
日本一の米どころ新潟県、確かな米本来の旨みに加えて…
リンゴを思わせる、華やかな吟醸香がほのかに広がります。
されど、決してブレることはなく王道を極める淡麗辛口が基軸です。
和食はもちろん相性抜群ですが、カルパッチョやミネストローネなど…
素材の旨みが際立つ、あっさりとした洋食ともお楽しみいただけます。
原料米……あさひ農研生産 五百万石
精米歩合……55％(麹、掛)
アルコール度数……15度
日本酒度……(＋)3.0
酸度……1.3
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