【久保田 千寿 秋あがり】
【久保田 千寿 秋あがり】
天保元年(1830年)の創業…
全国を代表する「久保田」… その醸造元として有名な朝日酒造。
新潟の”水と米と人”を信念に、品質本位の酒造りに徹してきました。
出典https://magazine.asahi-shuzo.co.jp/know/469
特に「酒造りは米作り」との考えから、農業生産法「(有)あさひ農研」を設立。
良質米の栽培、研究を続け成果を上げてきました。
あくまでも「品質第一」を念頭に努力を重ね、酒造業の王道を歩み続けています。
…余談ですが、当店は国内で最も早く「久保田」を取り扱った酒販店の一つです。
まだ誰も知られざる無名の草創期より共に歩み、 酒史を共に重ねてきました。
●原酒を熟成させた “秋あがり” ●
「秋あがり」とは、夏を越え秋まで熟成して酒質が落ち着き、円熟したお酒をいいます。
五穀豊穣に感謝する、稔りの秋…
待ちに待った祭りが開かれます。
春は田植え、秋は稲刈り…
いのちの米、いのちの米…
春植えざれば、秋実らず。
「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな…」
秋のお祭りとは、稲の豊穣に感謝する収穫祭が起源です。
昭和22年までは、”新嘗祭”という祭日でした。
新嘗祭は、現在も行われている宮中祭祀です。
しあわせは、お陰様への感謝のこころから…
…今年も綺麗な花が咲きました。
…見えない根っこのおかげです。
（※元々は、伊勢神宮 度会神主家が伝えた豊穣感謝祭に由来…）
収穫祭を゙迎える頃…
熟成させたお酒は、ちょうど旨味のピークとも重なり合います。
冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、秋までじっくり熟成させました。
味の移ろいを感じていただくために、変化が分かりやすい原酒を選択。
搾りたての生原酒ならではとなる、
濃厚でしっかりとした味わいです。
火入れ後の熟成によって、原酒が丸みを帯び…
より、まろやかな味わいへと変化しています。
●キレと旨味…素晴らしい味わい●
久保田の真骨頂であるスッキリ…
且つ濃厚豊潤で旨味ある味わい…
…まさしく “秋あがり” の醍醐味です。
千寿ならではのキレ、やわらかな酸味。
さらに、とろっとした口当たりと旨味。
とても味わい深いため、お酒をメインにゆっくり楽しむことができます。
…祀り、そして天高く馬肥ゆる秋。
秋に旬を迎える野菜、例えば茄子やさつまいもなど…
また秋鮭をはじめ、上品な旨味のある魚介類や肉類…
秋の味覚とも、相性抜群のお酒こそ “秋あがり” です。
原料米……… 五百万石 50% / 五百万石 55%
アルコール分 ………19度
日本酒度 ………+5.0
酸度……… 1.4
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