【suginomori brewery （スギモリ・ブルーワリー）２種】
【suginomori brewery （スギモリ・ブルーワリー）２種】
杉森酒造が蔵を構えるのは、長野県の塩尻市奈良井宿…
標高940m、日本一高い場所に位置している酒蔵です。
古より神水の郷、塩尻は20ヶ所以上もある湧水の宝庫です。
日本海につながる、信濃川水系の「奈良井川」「田川」…
また 、太平洋につながる天竜川水系の「小野川」など…
天竜川は、長野県を源とし諏訪湖を経由して太平洋に注がれます。
水の流れが速く、竜が天に昇る故事に例え「天竜」と呼ばれます。
「龍となれ… 雲は自ずと来たる」
…本来、日本の国とは「水の都」
「花開ハ “真名井ノ水” ヲ結ブトテ 藤岡山ハ アカラメナセソ」度会元長
悠久より、 ”真名井”と呼ばれた山々からの水。
”真名井の水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖と伝えられます。
いのちの水 いのちの米、酒造りの原点です。
（※天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
霊峰からの湧き出る神水は、自然を育み生活を支えてきました。
酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護ることでもありました。
アルプス山脈を源とする、大変に清らかな神水で仕込まれています。
●山々の神水、空に一番近い酒●
創業寛政5年（1793年） 創業。
蔵は宿場町「奈良井宿」の歴史を感じる街並みの中にあります。
「narai」は 標高940m、空に一番近い酒蔵として知られました。
されど 2012年、惜しまれつつも遂に休眠に入った杉野森酒造.…
2021年、suginomori brewery として再スタートを切りました。
ブランド名の【narai】には…
「日本酒 naraiをきっかけに、奈良井宿を世界の人に知ってもらいたい…」
そんな想いが込められています。
「narai」は空に一番近い酒です。
夜空を見上げれば、満天の星々…
日本の国には、四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
度会神主家は、月と星の位置で暦を報じてきました。
社寺の手水舎には 、”ヒシャク”が置いてあります。
“北斗七星”を顕しているのだとも伝えられています。
航海では舵を司る羅針盤となり、時を知らせる時計ともなりました。
ちなみに、北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』となりました。
北斗七星の位置を知ることで、日本の ”暦” は誕生したとされています。
奈良井宿の冬は、山の水が凍るほど冷え込みます。
積る雪が ゆっくり歳月をかけ、地中を廻り自噴する湧水…
山々からの「神水」は、 大地を潤し稲作を育んできました。
寒い冬を越えると、新緑に囲まれ空気が清らかで過ごしやすい季節が続きます。
秋には紅葉で、山々が鮮やかに染まります。
豊かな自然を感じられる narai は格別です。
● narai sankei (ナライ・サンケイ) ●
信州の山々からの恩恵を命名由来とする、「山恵錦」で仕込まれます。
自然に寄り添うグリーンな香り、清流の如く綺麗な口当たりが特徴です。
微発泡とともに、スッキリとしながらも芳醇な味わいです。
心地よい微かな泡、口いっぱいに広がるフルーティーな香り…
和梨のような、少し甘さを伴ったフルーツの香りが広がります。
果実のような瑞々しく華やかな香り、シャープでキレもあります。
白身魚のムニエル、甘さが控えめなスイーツなど…
また、和菓子と合わせても美味しくいただけます。
特定名称 ……純米大吟醸
原料米……安曇野ファームいちまる産山恵錦
アルコール度数……14度
●narai kinmon (ナライ・キンモン) ●
今回は試験醸造を経て、正式に商品化された2種の1つ…
「narai kinmon (ナライ・キンモン)」をご紹介します。
「kinmon」は、「金紋錦」という酒造好適米を表します。
金紋錦とは、たかね錦と山田錦を交配させた品種です。
木島平村で栽培され、門外不出の米とされてきました。
元々、美山錦の誕生で衰退しかけていた金紋錦ですが…
石川県の「福光屋」が全量買い取ることによって保護。
品質向上にも力を注ぎ、少しずつ長野県内の酒蔵で再び使用されるようになりました。
「narai」の金紋錦は、安曇野の松川村にある「ファームいちまる」さんの契約栽培米です。
緻密な酒質設計による、さらには杜氏一人での完全手作業という幻の酒です。
ふっくらとした、炊き立てのご飯のような香り…
金紋錦ならではの甘味が酒全体から感じられます。
美味しい「narai kinmon」を是非お試し下さい。
特定名称 ……純米大吟醸
原料米……安曇野ファームいちまる産金紋錦
アルコール度数……14度
#杉森酒造#奈良井宿#金紋錦#純米大吟醸#narai#長野県#日本酒#地酒#安曇野#日本酒好き#限定#オリジナル酒#ナンバリング#金賞#nihonshu#sake#Japanesesake#米#酒好き#水#japanesedrink#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市
