【司牡丹 シン・暗夜の光 特別純米酒 】
【司牡丹 シン・暗夜の光 特別純米酒 】
400年以上前の慶長8年(1603年)、関ヶ原の合戦直後……
徳川家康公から土佐24万石を賜った山内一豊に伴い、土佐に入国した山内家の首席家老 “深尾和泉守重良”…
佐川１万石を預かる深尾氏に従ってきた商家の中に、御神酒造りを業とする「御酒屋」の名が見られます。
「名字・帯刀」を許された、格式ある蔵元が、現在の”司牡丹” です。
こうして、佐川の地に由緒正しい酒造りが脈々と受け継がれていき…
深尾家出入りの”御用商人”として、誇りある名は酒史に刻まれました。
佐川町出身の元宮内大臣 田中光頭伯や、坂本龍馬はじめ…
中岡慎 太郎 亡き後の陸援隊長などに愛飲された佐川の酒…
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」
当時、司牡丹に激励の一筆を寄せています。
●永田農法とは…●
永田農法とは、永田照喜治氏が考案されたことから名付けられました。
水や肥料を極力与えず、植物本来の生命力を引き出す農法とされます。
環境などに、あまり負荷を与えない自然な農法として知られています。
自然は至善に通じていて、大きな愛に抱かれています。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあります。
日本の発酵文化こそ「世界ユネスコ文化遺産」たる所以です。
御紹介の “暗夜の光” は、永田農法により…
・清流四万十川の上流部の四万十町窪川
・清流仁淀川の中流域に位置する佐川町
二地域で育てられた酒米「山田錦」を100％使用し醸されています。
この「山田錦」は、元々 神宮の「山田穂」を母に誕生したお米です。
山田穂は、宇治山田の度会宮の神田で栽培されていた稲穂が起源です。
山内一豊とともに、土佐に入国した山内家の首席家老 “深尾和泉守重良”…
余談ですが… 明治以前の造り酒屋は、御神酒造りを生業としてきました。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
元より、家康公を祀る東照宮は「北斗七星」を顕していると言われます。
どの社寺の手水舎にも 、必ず ”ヒシャク”（北斗七星）が置かれています。
北斗七星は舵を司る羅針盤となり、後に時を知らせる時計となりました。
北極星を回る、北斗七星の位置が『十二支』の由来になったとされます。
度会神主家は、神宮創祀より月と星を鑑みて暦と稲作を伝えてきました。
「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな」
稲穂は、一粒の種籾から 二千粒も三千粒も実をつけます。
“清酒” の語源は、清き御神酒（神饌）に由来しています。
“五穀豊穣” に感謝する祭りは、世界共通でありルーツです。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
…食料としての田んぼ、治水としての田んぼ。
…いのちの水 いのちの米、酒造りの原点です。
●司牡丹 シン・暗夜の光 特別純米酒●
「暗い世の中に現れる希望の光」
「暗夜の光」とは、牡丹の品種…
司牡丹が、一般市販での流通を許してこなかった…
それほど大切にしてきた、秋一度のみの “蔵隠し酒”。
暗間の時代を切り拓くべく、研鑽を続けてきた司牡丹が…
現在の技術の粋を集めて到達した “新時代の辛口酒” です。
高知県産・永田農法で栽培された「山田錦」を100%使用。
麹米は精米歩合65%、掛米は精米歩合80%とすることで……
深みある味わいとコク、後口のキレの良さを実現しました。
「暗闇の時代を生き抜こうと頑張る貴方に寄り添いたい…」
淡麗超辛口が持ち味の司牡丹は、キリリと飲みごたえ抜群。
土佐の酒通といえば「いごっそう」…
まさしく辛口の酒を指す代名詞です。
されども、辛いだけでは終わらせない…
すべての大人に向けた “新時代の辛口酒”
呑み飽きせず、心に染み入るお酒に仕上がっています。
ビターなオトナの味を、心ゆくまでご堪能ください。
原料米……永田農法 山田錦100％（高知県産）
日本酒度……+5
酸度……１.4
アミノ酸度……1.0
アルコール……15～16度
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