【大吟醸雫酒「鳥海の雫」】


【大吟醸雫酒「鳥海の雫」】

 

文政13年(1830年)創業。
秋田県由利本荘市 に於いて、麗峰「鳥海山」の麓に蔵を構えています。

鳥海山の清冽な伏流水を仕込水に… 酒米は、地元で獲れた「山田錦」を使用しています。

天寿酒造では、大自然に恵まれた地に感謝して… 創業より、故郷に根ざした酒造りを護り伝えてきました。

天寿酒造株式会社[天寿]│秋田蔵元ガイド│秋田県酒造協同組合

出典https://www.osake.or.jp/kuramoto/15tenju.html

酒名でもある「天寿」には、百歳までも幸せに生きる報恩謝徳への真心が込められています。

ラベルの文字は、2000年前の昔… 中国山東省泰山の磨崖に刻まれた、金剛経から写したものです。

御紹介は「地元だからこそできる最高の酒」を目指し、「人・水・米」にこだわり醸された「鳥海の雫」です。

地酒のあるべき原点を問い、手をかけて醸した… 蔵元の最高峰となる大吟醸の「雫酒」。

空も海も山も、すべては人と自然の大切なつながり… そんな尊き想いが込められた一本です。

 

●鳥海山登山での「御言葉」●

鳥海山 | やまがた山

陛下から賜った御言葉です。

「鳥海山の雪解け水がブナ林を育て、伏流水となって山麓の田畑を潤し…
やがて、日本海に注いで良質な岩ガキを育んでいると聞き…
山と海、そして人との大切なつながりを感じたことを思い出します…」

余談ですが… 即位前に、御希望され登られた山こそ 大物忌神を御神体と仰ぐ「鳥海山」です。

 

●「ISC」2020金賞など受賞歴多数●

イギリスの世界的な酒類コンペティション「ISC」での金賞受賞など、国内外で数多くの受賞に輝きます。

また 大切なお米から醸された国酒は、発酵文化を支えてきた秋田県民の誇りでもあります。

こちらは 厳選した酒造好適米「山田錦」を極限の35%まで磨き上げ、鳥海山の万年雪を精とする仕込み水で醸されました。

伝承の技を受け継いできた蔵人が、誇りを持って醸し上げた入魂のお酒… それが「鳥海の雫」です。

 

●雫とは…「袋搾り」●

袋しぼりだ~:おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」 岐阜県 蔵元 小町酒造

出典https://www.nagaragawa.co.jp/tayori/201003-1689.html

今回ご紹介の「鳥海の雫」は、最高峰となる「袋搾り」製法で造られています。

もろみを搾る際に、藪田ではなく押し槽を使い… 酒袋を積み上げて、自らの重さで自然に垂れ落ちる無加圧の水槽酒のみを贅沢に取り分ける製法です。

圧力を掛けず、酒袋から自然に滴り落ちる珠の様な雫を一滴一滴…集めました。

「鳥海の雫」は、鑑評会に出品するものと全く同じ手法の大吟醸酒となります。

さらに2年もの歳月をかけて、じっくりと低温熟成させた貴重な限定酒となります。

代々受け継がれた妙技、手間を惜しまず感謝の心で醸された特別な”鳥海山”です。

 

産地…………秋田県
蔵元…………天寿酒造
アルコール..17度
原材料………米(山田錦)
精米歩合…..35%

 

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