【鳥海山 生酛純米吟醸 鳥海リンドウ酵母仕込】
【鳥海山 生酛純米吟醸 鳥海リンドウ酵母仕込】
文政13年(1830年)創業。
麗峰「鳥海山」の登山口にある秋田県由利本荘市 …
天寿酒造は、「鳥海山」の山麓に蔵を構えています。
出典https://www.osake.or.jp/kuramoto/15tenju.html
数々の栄誉と受賞に輝き、秋田は元より日本が誇る酒蔵の一つです。
“鳥海山” の清冽な伏流水を仕込水としています。
陛下が 即位される前に…
鳥海山での想い出を振り返り、賜った御言葉です。
「鳥海山の雪解け水がブナ林を育て、伏流水となって山麓の田畑を潤し…
やがて、日本海に注いで良質な岩ガキを育んでいると聞き…
山と海、そして人との大切なつながりを感じたことを思い出します 」
●「天寿酒米研究会」を発足●
“酒米は米作りから”をコンセプトに掲げています。
昭和58年、地元だからこそできる最高の酒米を目指して「天寿酒米研究会」を発足。
米どころ秋田でも、最良の産地とされる”子吉川流域“で穫れた米を使用しています。
天寿酒造では、大自然に恵まれた故郷の土地に感謝して…
創業より、地元に根ざした酒造りを護り伝えてきました。
酒名「天寿」には、百歳までも幸せに生きる報恩謝徳への真心が込められています。
ご紹介は…”鳥海リンドウ花酵母RN-3″を用いた、純米吟醸酒です。
●自然からの贈り物”花酵母”●
酒造りに広く使用されている酵母は、酒の”醪”から分離されてきました。
しかし この”鳥海山”は、リンドウの花から分離培養された「花酵母」より醸されました。
…自然界は、無限の可能性を秘めています。
花酵母は、日本酒に存在する様々な香りや味の特性を…
さらに増幅させ、促進する力をもっているとされます。
まさに、自然の恵みである”花からの贈り物”というべき天然の酵母です。
●”鳥海リンドウ”RN-3酵母●
今回は、数ある花酵母の中から…
爽やかで生き生きとした酸が特徴の”鳥海リンドウ”が使用されました。
原産国を日本とし、古くから日本人に愛されてきたリンドウ（竜胆）。
美しい佇まいを見せるリンドウは古人にも愛され、随筆も数多く残されます。
有名なのが、清少納言の随筆「枕草子」に登場する竜胆。
また、宮沢賢治の小説「銀河鉄道の夜」にも登場します。
天寿酒造では、地元特産“鳥海リンドウ”の花を”東京農大”にて6年かけて酵母採取…
最初は酸っぱく尖っていて驚きましたが、酒母を「生酛」とし旨味を広げたことで素晴らしい調和が生まれました。
さらに2年の熟成により、とてもまろやかで味わい深い仕上がりに…
原料米は、天寿酒米研究会で契約栽培された秋田県開発の「酒こまち」を100%使用しました。
米・水・人… そして”酵母”までが地元産。
「この地で出来る最高の酒」を目指す天寿の新しい一本です。
産地…………秋田県(由利本荘市)
蔵元………… 天寿酒造
アルコール..16度
原材料………天寿酒米研究会産 秋田酒こまち100％
酵母………….RN-3
精米歩合…..55%
#鳥海山#鳥海リンドウ酵母仕込#生酛#純米吟醸#酒こまち#花酵母#秋田県#由利本荘市#鳥海リンドウ#日本酒好き#天寿酒米研究会#sake#Japanesesake#酒好き#日本酒ヌーボー#japanesedrink#日本酒#地酒#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市
