【”大雪渓” 季節限定 秋の純米吟醸】
【”大雪渓” 季節限定 秋の純米吟醸】
明治31年(1898年)創業…
大雪渓酒造は、北アルプスの偉容を臨む…
信州は、長野県北安曇郡に蔵を構えます。
古くは、「桔梗正宗」や「晴光桜」の銘柄で親しまれ…
「池田醸造合資会社」という社名で酒造りを営みました。
出典https://www.jizake.co.jp/
戦後の昭和24年…
日本三大雪渓にちなみ、毎日仰ぎ見る北アルプスの山々・大自然へ畏敬の念を込めて「大雪渓」へと改名。
…今に至ります。
●輝く受賞歴… 昭和28年、皇室献上酒を拝受●
昭和28年には、全国新酒鑑評会にて最優秀賞に輝きました。
当時の “皇室献上酒” にも選ばれた、由緒正しき伝統蔵です。
杜氏・花岡壽金司は、昭和41年に黄綬褒章を受けています。
そんな伝統と誇りある、蔵元より…
秋限定で発売された、純米吟醸造り”秋酒”を御紹介します。
●故郷の信州が育む “大自然の幸” ●
仕込み水は、蔵内に湧く北アルプスからの天然伏流水…
酒米には、地元長野県産の酒造好適米「ひとごこち」…
故郷が育んだ自然の幸に、こだわり醸されています。
ひとごこちは、県産酒造好適米を目指して、長野県農事試験場で1987年から育成を開始…
1995年に、種苗登録申請された品種です。
長野県で数多く栽培されてきた酒米といえば「美山錦」があげられます。
美山錦には、タンパク質の含有量が多く、心白が出にくいなどの短所も…
それらを乗り越えるために開発された酒米が、この「ひとごこち」です。
美山錦よりも心白が出やすく大粒なため、より米の旨味があって高級酒造りに適した酒米とされています。
●毎日の食卓にあがる、旨し酒を…●
大雪渓酒造の酒造りに対する信条は…
「特別なことをするわけではなく、
…正直に地道に真心を込めて醸す」
高価な酒ならば、旨くて当然です。
毎日の食卓で、旨いと云われる酒…
また飲むたびに、信州•安曇野の情景を感じられる…
綺麗で爽やかな酒質を目指して、醸されています。
信州の酒は甘口傾向が多いなかで…
「大雪渓」は、辛口が主流です。
生貯蔵で、じっくりと熟成させ…
一回のみ火入れした極みの一本。
生貯蔵ならではの上品な旨味に、大雪渓らしいキレのあるスッキリとした辛口…
食卓にあがる料理との相性を活かしつつ、いつまでも杯を重ねられます。
飲み飽きせず、毎日お楽しみいただける純米吟醸酒に仕上げられています。
●旬の味覚に寄り添う「大雪渓」●
稔りの秋といえば、お祭り…
神宮では、豊穣に感謝する『神嘗祭』の季節です。
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる稲穂かな…」
秋祭り（神嘗祭）とは、伊勢度會の地で齋行された収穫祭が起源とされています。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
日本の国には”四季”に感謝しての食文化があります。
稔りの秋ならではの、旬の味覚と合わせれば…
この大雪渓は、さらに美味しくいただけます。
産地………… 長野県
蔵元………… 大雪渓酒造
原料米………ひとごこち(長野県産)
精米歩合…..59%
アルコール..15度
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