【「姿」純米大吟醸 無濾過生原酒 “Flying SUGTA” 】
【「姿」純米大吟醸 無濾過生原酒 “Flying SUGTA” 】
創業は文化8年(1811年）、200年以上も歴史のある蔵元です。
栃木県の南西に位置する栃木市西方町は、農業を中心とした町で県内有数の米処として知られます。
自社田をはじめ、市内7軒の農家と栃木農業高校で収穫される「山田錦」、「五百万石」…
出典https://www.iinumameijo.com/
さらには、県内で収穫された「ひとごこち」や「夢ささら」を使用。
県外では 岡山「雄町」、兵庫「愛山」、北海道「きたしずく」「吟風」「彗星」など…
全国各地が誇る、酒造好適米を原料として醸されます。
●「姿」のコンセプト●
「姿」の由来は、真名子の里 …
“八百比丘尼伝説” で、八重姫が自分の姿を写した池…
男丸の鏡水（姿見の池）から、「姿」と名付けられました。
真名子の八水は、天の真名井の水にも通じていきます。
悠久の古から、”真名”（神水）と呼ばれた「いのちの水」。
（※日本の水に付けることを許された、最高の尊称です）
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」
度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」…
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があっての故郷…
…日本酒造りの原点です。
口にすれば、そのずば抜けた美味しさに驚かされます。
まさしく、祖の心を脈々と受け継ぐ写し鏡こそ「姿」なのです。
●山田錦 (Flying SUGATA) 純米大吟醸 無濾過生原酒●
日本酒造りにおいて、お米選びは最も重要です。
酒米の王とも称賛される「山田錦」は、度會の「山田穂」を母に誕生した品種です。
元々「山田錦」は、神宮 “山田 (度會)” の神田で栽培されていた稲穂が起源とされます。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
日本の国には、四季があります。
春は田植え、稔りの秋は稲刈り…
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる稲穂かな…」
「稔 ネン」 ＝ “年”（ネン）とは、穀物がみのる期間です。
たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。
御紹介の 「Flying SUGATA」は…
若者が明るい未来へ羽ばたく姿…
日本の農業を担う、地元 栃木農業高校の生徒が一年を通し栽培した「山田錦」を使用しています。
未来へ飛翔する姿「Flying SUGATA」のラベル絵は、蔵の御息女が感謝の心を込めて描きました。
華やかで瑞々しい立ち香、まったりとしながらもライトなボディは “美味しい” の一言に尽きます。
甘みが心地よく、桃、メロンのような含み香を感じます。
薄っすらチェリー、すももを連想させる酸とのバランス…
「姿」の真骨頂であり、日本の素晴らしい國酒の一本です。
（私事で恐縮ですが、個人的に とても大好きな一本です）
産地…………栃木県
蔵元…………飯沼銘醸株式会社
原料米…… 山田錦
精米歩合….50%
アルコール.17.1度
日本酒度……−1
酸度……1.6
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