蓬莱泉「空 & 吟」【生酒 二本セット】
蓬莱泉「空 & 吟」【生酒 二本セット】
元治元年（1864年）創業
愛知・奥三河を代表する、「蓬莱泉」で有名な関谷醸造。
関谷醸造の故郷である奥三河は、愛知県の東北端の山中にあります。
出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々と山々に囲まれ、面積の９割以上が山林で、緑に恵まれた自然豊かな地にあります。
酒造りに使う水は、この様な木々が豊かに茂る山中から湧く清水を使用しています。
気候は山間部特有の、夏季は朝夕冷涼、仕込みのある冬季は夜間の冷え込みが特に厳しく、酒造り•熟成に最適の地と言えます。
そんな関谷醸造より、人気テレビ番組で「一年待っても手に入れたい幻の酒」としてとりあげられた幻の酒「空」。
そして、その「空」よりも更に上をゆく3年熟成、知る人ぞ知る「吟」。
ちなみに当店は無名であった草創期より、酒史を共に歩み育んてきました。
この2本をセットにした、年一度のみ販売される「生酒」を御紹介します。
【純米大吟醸 吟】
蓬莱泉「吟」は、4昼夜かけて35%まで磨いた山田錦を麹に使い、10℃前後の低温で約35日かけて醸しています。
さらに、まろやかさや旨みを出すために地下の低温貯蔵庫で約3年の熟成を行っています。
この低温で3年間熟成させる事によって、米の旨味が凝縮されます。
まさに、吟醸酒の粋を極めたお酒と言える一本です。
産地………… 愛知県(北設楽郡)
蔵元………… 関谷醸造
アルコール..16度
精米………….35％(山田錦)
【純米大吟醸 空】
蓬莱泉「空」は池野栄吉氏（越後杜氏）が全国新酒鑑評会で金賞を受賞したことを記念し、1985年から発売されているお酒です。
最高峰となる純米大吟醸「空」は、良質の山田錦から生まれた旨みと甘みの調和した、ふくよかな味わいです。
果物を思わせる芳醇な香りと米の旨み・甘味を引き出した味わいのあるお酒です。
3種類ほどの酵母違いのお酒をブレンドして、1年熟成させ酒質が落ち着いた頃に瓶詰めして初めて「空」となります。
アルコール..15.8度
精米………….35％(山田錦)
先人から受け継いできた酒造りの技をさらに磨いて、日本酒の持つ魅力をさらにひろげていきたい…
そんな思いの込められた地元酒を2本まとめて御紹介しました。
なお御紹介の生酒は、今まで当店に入荷しても一般の御案内は控えてきました。
火入れと比べ生酒は、極端に入荷が少ないため 余裕本数があまりございません。
※「一家族1セット限り」とさせていただきます。
※僅少数の入荷ですので売切れの際は御容赦下さい。
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