【冷やしておいしい はっさく来福 純米大吟醸生酒】
【冷やしておいしい はっさく来福 純米大吟醸生酒】
茨城県明野町(現在は筑西市)に在る”来福酒造”…
1716年(享保元年) 、近江商人が筑波山麓の良水の地に創業と伝えられます。
悠久より山々からの湧水は”真名井の水”とされ、大切に護り伝えてきました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
（※”真名井”とは、日本の水に許された最高の尊称です）
出典https://raifuku.co.jp/blog/
…酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護り伝えることでもありました。
今でも、筑波山麓の伏流水(軟水)の特徴を活かして酒造りをしています。
仄かな甘味があり、優しい喉越しを与える 大切な “いのちの水”…
酒造りに適した軟水は、醸造する際に穏やかな発酵を促します。
「品質での真っ向勝負」を理念とした酒造りで現在に至ります。
酒蔵のなかでも老舗中の老舗でもあり、筑西市で唯一の酒蔵です。
来福の名は「福や来む 笑う上戸の門の松」の俳句に由来しています。
酒を口にするお客様のもとに福が訪れるよう願いが込められています。
●美味しい酒造り…”米”と”酵母”●
1000石と小さい蔵元ですが…
花酵母を中心に、数十種類の自社培養酵母を有することで全国に知られます。
お米の出来を見極めるために自社で精米をし、酵母も自社で培養しています。
何種類もの酒米を用途により使い分け、
様々なタイプのお酒が醸されています。
米は、日本全国の農家と契約栽培を行っており…
なんと、20種類余の酒造好適米を使用しています。
●花酵母とは…●
一般に酒造りに広く使用されている酵母は、酒のモロミから分離されてきました。
近年は、これらの酵母を人工的に変化（変異株の造成）させて…
特定の醸造能力を高めた、様々な酵母が多く利用されています。
東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研究室では、無限の可能性を秘めた自然界に着目…
個性豊かで、特徴ある酵母を分離することを試みてきました。
幾度も試行錯誤を重ね、研究努力の結果…
自然界に咲く花々が持つ香味を引き出す、
優良酵母を分離することに成功しました。
…かつて人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
日本酒の発酵文化に高い関心を示しているのが海外の国々です。
日本酒の製造には、酵母と米が酒へと発酵する過程が必須です。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
元々は、神饌としての歴史であり…
国酒として護り伝えてきた証です。
（※酒造りの原点は、伊勢神宮 度会神主家の豊穣感謝祭にあります）
まさしく、神様からの贈り物ともいうべき花酵母…
こちらは “りんご” からの花酵母を使用しています。
●新商品コンセプトは「冷やしておいしい…」●
発売以来5年間、くだものシリーズで醸してきましたが…
6年目にして、ついにフルモデルチェンジとなりました。
来福酒造は、「花酵母」の第一人者として有名な蔵元です。
そのままの花をラベルにするのは安直だろうということで…
香味を、さまざまな くだものに例えて販売してきました。
しかし その後「くだものシリーズ」として、他の蔵などの商品もシリーズ化したことから…
“来福くだもの” としての存在感が薄くなったことで、今回のリニューアルに踏み切りました。
新たに名付けたのは、「冷やしておいしい」シリーズ…
来福といえば、「フルーティー」「優美な甘み」「ジューシー」といった印象がありますが、それを大福にかけてコンセプト化しました。
今回の御紹介は、「冷やしておいしい “はっさく”」…
メロンや梅、すもものような青甘系の爽やかな香りが立ち上がります。
口に含むと 開けたての微量のガス感、ふっくらした旨みが広がった後に…
「はっさくや甘夏」を思わせる、和柑橘の心地良い酸味が重なり合います。
余韻はジューシーに引いていく、リッチな味わいが特徴の一本となります。
迎える暑い夏、掲げたコンセプト通り よく冷やしてお召し上がりください。
産地…………茨城県(筑西市)
蔵元…………来福酒造
酒米…………兵系酒十八号
酵母…………りんごの花酵母
精米歩合….. 50%
アルコール..16度
#ConceptWorkers#来福#はっさく来福純米大吟醸生酒#純米大吟醸#来福はっさく#冷やしておいしい#純米大吟醸生酒#茨城県#筑西市#来福酒造#日本酒好き#sake#Japanesesake#酒好き#日本酒#地酒#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市
