【司牡丹 暗夜の光 特別純米原酒 】
【司牡丹 暗夜の光 特別純米原酒 】
400年以上前の慶長8年(1603年)、関ヶ原の合戦直後……
徳川家康から土佐24万石を賜った山内一豊に伴い、土佐に入国した山内家の首席家老 “深尾和泉守重良”…
佐川１万石を預かる深尾氏に従ってきた商家の中に、酒造りを業とする「御酒屋」の名が見られます。
「名字・帯刀」を許された、格式ある蔵元が、現在の”司牡丹” です。
出典https://www.tsukasabotan.co.jp/history_culture/yurai.html
こうして、佐川の地に由緒正しい酒造りが脈々と受け継がれていき…
深尾家出入りの”御用商人”として、誇りある名は酒史に刻まれました。
佐川町出身の元宮内大臣 田中光頭伯や、坂本龍馬はじめ…
中岡慎 太郎 亡き後の陸援隊長などに愛飲された佐川の酒…
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」
当時、激励の一筆を寄せています。
…前回、NHKの連続テレビ小説の舞台は佐川でした。
牧野富太郎博士をモデルに描いた「らんまん」…
出典https://www.nhk.jp/p/ranman/ts/G5PRV72JMR/
牧野博士は、佐川出身の造り酒屋の息子です。（譲渡後、司牡丹に…）
大正7年、佐川の酒造家たちが結集して”司牡丹酒造”が誕生しました。
…余談ですが、明治以前の造り酒屋は、御神酒造りを生業とします。
（※酒造りは、神宮 度会神主家が伝えた五穀豊穣感謝祭の神饌から…）
●永田農法とは…●
永田農法とは、永田照喜治氏が考案されたことから名付けられました。
水や肥料を極力与えず、植物本来の生命力を引き出す農法とされます。
環境などに、あまり負荷を与えない自然な農法として知られています。
こちらの酒は、そんな永田農法により…
・清流四万十川の上流部の四万十町窪川
・清流仁淀川の中流域に位置する佐川町
…2地域で育てられた酒米「山田錦」を100％使用し醸されています。
「酒造りは米作りから」と言われるほど、お酒の味を左右するお米。
いのちの米、いのちの水… 酒造りの原点であり、國酒たる所以です。
有名な「山田錦」は、元々度會の「山田穂」を母に誕生しました。
神宮 “山田 (度會)” の神田で栽培されていた稲穂が起源とされます。
…日本の國は、四季とともにあります。
自然は、至善に通じていて大きな愛に抱かれています。
春の田植えに始まり、稔りの秋には感謝しての酒造り…
たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。
●辛さだけでは終わらせない●
「オトナに向けた”新時代の辛口”」
「暗い世の中に現れる希望の兆し」
…そんなコンセプトで釀されました。
『暗夜の光』とは、牡丹の品種。
…暗闇の時代をきりひらくべく
…研鑽を続けてきた司牡丹酒造。
その集大成として誕生した酒こそ
御紹介している『暗夜の光』です。
現在の技術の粋を集めて到達した「新時代の辛口酒」。
・永田農法 “山田錦” を100％使用…
・米本来の深みある味わいとコク。
低温搾り後、一回火入れによって
雑味の発生を防ぎつつ…
ー5℃以下の瓶貯蔵で、綺麗なまとまりを実現しました。
どんな食事にも合わせられる、懐の深さを持ち合わせています。
開封後も崩れず、むしろ旨味を花開かせていく強さが特徴です。
心地よくビターで美味しい、まさに一段上となるオトナの味です。
暗闇の時代を生き抜こうと…
頑張る人々に寄り添える酒…
+５淡麗辛口、キレ上がる上質な味わいを是非ご賞味ください。
原材料米……永田農法 山田錦100％（高知県産）
原材料……米・米麹
精米……75％
日本酒度……+5
酸度……１.4
アミノ酸度……1.0
アルコール……15～16度
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