【蓬莱泉 ” 空” 秘蔵酒 十年熟成 純米大吟醸 720ml】
【蓬莱泉 ” 空” 秘蔵酒 十年熟成 純米大吟醸 720ml】
元治元年（1864年）創業。
「蓬莱泉」「空」などで、全国に知られる関谷醸造…
山々に囲まれ、自然豊かな日本の原風景が残る奥三河…そんな愛知県の東北端の山中に蔵を構えています。
出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
面積の９割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…
酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。
悠久より、山々から湧く神水は ”真名井の水”とも呼ばれました。
”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。大切な水とともにある日本、國酒たる由縁です。
いのちの生態系の源へ、畏敬と感謝を込め酒造り…夏季は、山間部特有の気候でもある “朝夕冷涼”…仕込みの冬季は、夜間の冷え込みが特に厳しく…奥三河は、酒造り ・ 熟成にとって最適の地です。
愛知県最古の酒蔵 関谷醸造より…
「一年待ってでも手に入れたい幻の酒」として特集された「空」（…当店を通じて、公式晩餐会の席などで饗していただきました）
今回は、 稀少な 空の“十年熟成酒” を御紹介します。こちらの”秘蔵酒” は、一般市販とは一線を画します。
●神宮ゆかりの「山田錦」●
愛知県の代表酒と言って過言ではない「空」。地元産の山田錦を40％まで精米しています。元々「山田錦」は、度会の「山田穂」から…山田穂は、山田(度會)の神宮齊田で栽培されていた稲穂が起源とされています。
兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田(度會)の地より「山田穂」と命名。（三重県伊勢市… 旧 度会県度会府）
「山田錦」とは… 1923年（大正12年）兵庫県で「山田穂」を母親として誕生した品種です。…日本の國は、四季とともにあります。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。食料としての田んぼ。治水としての田んぼ。
水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。
…とても清らかな水を誇る、その名も「蓬莱泉」
…”空”は、日本の最高米「山田錦」から釀されます。
●「空」 10年古酒 ●
言うまでもなく、関谷醸造の看板商品「蓬莱泉 空」ですが…”空の10年古酒” の一般市販については、4年ぶりとなります。
（※当店は “空” が無名であった草創期より、酒史を育んできました ）
大吟醸の良さを残しつつ、10年寝かせてきた秘蔵酒。
…低温保管にて、ゆっくりと熟成を重ねてきました。時を経た証でもある、淡い黄金に煌く美しい琥珀色。
古酒の魅力は、「熟成香」と呼ばれる独特の香り…旨味、熟成香が混然一体となった深い味わいです。
キャラメルのような甘味と ほどよい酸味…幅のある味わいを お楽しみいただけます。
どの食事とも相性が良く、温燗も最高です。
超限定となる古酒であり、さらには人気の「空」…
数に限りがありますので、お早めに御来店下さい。
原料米 …… 山田錦
精米歩合 ……40%
日本酒度 ……非公開
酸度 ……非公開
アルコール分 ……15〜16%
産地 ……愛知県 関谷醸造
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