【御湖鶴 純米吟醸 ＆ 活性にごり ＆ 純米大吟醸 限定酒】
【御湖鶴 純米吟醸 ＆ 活性にごり ＆ 純米大吟醸 限定酒】
長野県諏訪大社のお膝元に酒蔵が誕生したのは大正時代…
神の使いである鶴が、夢に舞い降りたのが発祥と伝えます。
鶴の飛来地ではない諏訪湖に現れた鶴を尊び、「御湖鶴」と命名されました。
百年余も地元に愛され、諏訪大社に奉納され…
祭りの際は、多くの人々に振る舞われました。
日本には、いのち紡ぐ四季があります。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
神々のルーツともいえる、いのちの米、いのちの水…
酒造りは神事と共に在り、その成り立ちも同じです。
度会神主の「刀自」が、杜氏の語源とも伝えられます。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
…されど2017年、御湖鶴の灯は消え 倒産してしまいました。
●僅か3年で世界の頂点へ…奇跡の物語●
一度は幕を下ろしてしまった蔵の歴史ですが…
多くの皆様に支えられ、復活の道を歩みます。
「御湖鶴をただ再現するのではなく、その先にある心をときめかせる酒を造る」
2018年 秋から、有志により新たな酒造りがスタート。
竹内杜氏を迎えて、復活再生の物語りが始まりました。
3年後の2021年、世界最大級のワイン品評会「IWC 2021」にて奇跡が起こります。
「御湖鶴 純米吟醸 山恵錦」が最高賞の「チャンピオンサケ」を受賞。
401蔵・1499銘柄中、世界第1位の栄誉を勝ち取り、大きな話題となりました。
●日本酒とは、故郷を映す鏡●
「酒は風土を映す鏡」だと言われます。
「兎追いし彼の山 小鮒釣りし彼の川 夢は今もめぐりて 忘れがたき故郷…」
日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
五穀豊穣に感謝する祭りは、世界共通です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
「ユネスコ文化遺産」として世界へ伝えるべき国酒の役目です。
●世界のトップレストランに提供…●
近年、日本の発酵文化に高い関心を示すのが海外の国々です。
自然の作用である「発酵」により、日本酒は生まれます。
麹菌や酵母は、自然界の微生物とともに存在しています。
この伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
…長い歴史を持ち、復活を成し遂げた「御湖鶴」
夢は発酵文化をのせて、世界がときめく「SAKE」。
『2035年までに、世界中のトップレストランで提供される日本酒になる』
『もちろん、ラインアップの筆頭には御湖鶴の名前が記されていること』
…決して夢物語でなく、IWCで獲得した “チャンピオン” が何よりの証です。
● 御湖鶴 純米吟醸 活性にごり生酒「山恵錦」●
IWC “チャンピオンサケ” にもなった、純米吟醸「山恵錦」…
まさしく、その”活性にごり生酒” で夏季限定酒となります。
（※活性にごりとは、酵母が活動できる状態で瓶に詰めたお酒）
舌の上で踊る心地よい泡感と、甘味、旨味、酸味のハーモニー…
世界No.1の実力を感じていただける、夏にぴったりな活性酒です。
喉越しが良いガス感がありながら、山恵錦ならではの米の旨味が感じられます。
※しっかり冷やして、ゆっくりと栓の開け閉めを繰り返しながら開けて下さい。
原料米……山恵錦100％
特定名称……純米吟醸
精米歩合……50％
度数：16度
●御湖鶴 山恵錦 純米吟醸 無濾過生原酒●
長野県が開発した、地元が誇る酒造好適米…
契約農家で栽培された『山恵錦』を100%使用。
「2021年 IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ」SAKE部門…
・全1499出品中、最高位（第一位）
※「champion」”世界一” の称号を獲得
世界チャンピオンに輝いた銘柄こそ、この「御湖鶴 純米吟醸 山恵錦」です。
アルコール度数／16度
原料米／諏訪市産山恵錦
精米歩合／50％
●御湖鶴純米大吟醸 山田錦 紅白化粧箱●
北アルプスの湧水が流れる安曇野市の契約農家によって栽培された酒米の王様…
『山田錦』の中心部、わずか35％のみを原料とした最高峰の純米大吟醸酒です。
・「山田錦」とは、元々 伊勢（度会宮）の「山田穂」を母に誕生したお米です。
・「山田穂」を親株として、1923年（大正12年）兵庫県で交配された品種です。
透明感があり、シルクのように滑らかな舌触りのお酒です。
生原酒を瓶詰めした後、湯煎にて加熱殺菌を行ない急速冷却…
大変に手間と時間、またコストがかかる方法をとっています。
火入れでありながら、ガス感を感じるフレッシュでフルーティーな最高級酒です。
紅白と鶴の意匠をあしらい、上品さと華やかさを兼ね備えた化粧箱に収めました。
アルコール度数…16度
原料米……安曇野市産山田錦
精米歩合……35％
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