【鳥海山 爽快辛口 純米吟醸生酒 】
【鳥海山 爽快辛口 純米吟醸生酒 】
文政13年(1830年)創業。
東北の麗峰・鳥海山の登山口にある秋田県由利本荘市 …
天寿酒造は、麗峰「鳥海山」の麓に蔵を構えています。
権威あるコンペティション「ISC」はじめ、世界大会で最高位の金賞…
国内外で数々の受賞に輝き、秋田は元より日本が誇る酒蔵の一つです。
鳥海山の万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水…
湧水は、山麓の人々に恵みをもたらす神として崇敬を集めてきました。
東北の人々が大切に伝えてきた鳥海山の神 「大物忌」…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも云えられています。
「杜氏」は「刀自」の意とされ、一説には 度会宮「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創業です。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」度会元長 神祇百首
古から 真名井（神水）とも呼ばれ、今日まで代々紡いできた「いのちの水」。
元より酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護り伝えることでもありました。
春の田植に始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
…瑞穂の國、日本酒造りの原点です。
（三重県伊勢市 旧 度会県度会府）
●鳥海山を御登山され、賜った御言葉●
陛下が即位前、鳥海山を御登山された際…
その当時を振り返り、賜った御言葉です。
「鳥海山の雪解け水がブナ林を育て、伏流水となって 山麓の田畑を潤します。
やがて、日本海に注いで 良質な岩ガキを育んでいると聞きます。
山と海、そして人との大切な繋がりを感じたことを思い出します。 」
●「天寿酒米研究会」を発足●
米どころ秋田にふさわしく、“酒米は米造りから”をコンセプトに掲げています。
飽くなき向上への情熱と、納得ゆくまで育てた米、恵まれた水、そして伝統の匠…
昭和58年、地元だからこそできる最高の酒米を目指して「天寿酒米研究会」を発足。
秋田でも最も良質な米の産地とされる”子吉川流域“ で収穫された米を使用しています。
天寿酒造では、大自然に恵まれた故郷の土地に感謝して…
創業より、地元に根ざした酒造りを護り伝えてきました。
酒名でもある「天寿」には、百歳までも幸せに生きる報恩謝徳への真心が込められています。
ラベルの文字は、2000年前の昔…
中国山東省泰山の磨崖に刻まれた、金剛経から写したものです。
ご紹介は、初夏を迎えるにあたって上立ち香を控えめに抑えた「爽快辛口」…
名前が顕す通り、抜群のキレとフレッシュな爽快感が魅力の夏限定酒です。
●KT 901酵母とは…●
KT901酵母は、協会901号から分離された清酒用酵母です。
酸（特にリンゴ酸やコハク酸）の生成量が多いのが特徴です。
2008年に分離され、K-901と比較して酸度が0.5～0.8ml高く…
爽やかな酸と旨味のある、食中向けの酒造りに適しています。
●鳥海山 爽快辛口 純米吟醸●
酒質を端的に表現すれば、「爽快辛口」のサブタイトルそのままです。
・フレッシュな酸とキレ
青リンゴやグレープフルーツを思わせるジューシーな酸味があり、後味はドライな辛口でスッと切れます。
・やわらかな旨み
天寿酒米研究会産「秋田酒こまち」だからこそのサラリとした口当たり、やさしい旨みがベースにあります。
グレープフルーツのようなジューシーな酸味が、舌の上で爽快な辛味へと変化…
やわらかな旨味やボディを損なうこと無く、飽きが来ず長く飲み続けられます。
飲み口のやさしいアル度14％で、比較的に長い余韻が続きます。
日本酒度 ＋10の辛さも、スイスイと爽やかに いけてしまいます。
鳥海山のなかでも 是非お試し頂きたい、夏にお勧めの限定酒です。
アルコール..14度
原材料………天寿酒米研究会産 秋田酒こまち100％
酵母…………KT901
精米歩合…..55%
日本酒度……＋10
アミノ酸……0.9
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