【富美菊純米吟醸 77号 神力 Alc.12無濾過生原酒】
【富美菊純米吟醸 77号 神力 Alc.12無濾過生原酒】
富山県は、日本三名山に数えられる立山を始めとする標高2000m以上の山々を有しています。
山々から豊富に湧き出る伏流水は、県内４ヶ所で名水百選の指定を受ける「名水の宝庫」です。
大切な良質の水が豊富に得られることから、酒造りに大変適しています。
稲作文化を中心に発展した日本人にとって、お米と水は”いのち”そのもの。
…食料としての田んぼ。
…治水としての田んぼ。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
悠久の古から、山々からの湧水は”いのちの水”とされ 護り伝えてきました。
出典http://www.toyama-sake.or.jp/publics/index/35/
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
”真名井ノ水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
元々 酒造りは神事と共に在り、成り立ちも同じです。
“清酒”とは…自然の恩恵に感謝する、清き御神酒（神饌）に由来します。
全国の酒蔵は使命として、水源である”鎮守の杜”を護り伝えてきました。
國酒とする意味であり、本来 伝えるべき日本酒造りの原点です。
●世界に誇る日本酒「富美菊」●
豊かな名水の故郷、富山の中心となる富山市に…
日本は元より、世界に誇る酒造家が存在します。
その蔵元こそ、大正5年創業「富美菊酒造」です。
「富美菊」と「羽根屋」の２つのブランドで知られています。
近年、日本酒の発酵文化に高い関心を示すのが海外の国々です。
自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
この発酵方法は、世界で日本の国にのみ存在します。
…なかでも御紹介している「富美菊」は、
今や 名実とも世界に誇る日本酒蔵です。
・世界最大「IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ」
・SAKE部門にて…最も優秀な成績を修めた「トロフィー」獲得。
・同時に、IWCにて「4年連続トロフィー受賞」など…
・仏 Kura Masterでは、「世界の頂点」にも輝きました。
…国内では、JALファーストクラスなどに選ばれています。
●富美菊 神力 酵母77号 ●
今年のテーマは「酸」！
リンゴ酸高生成酵母である “77号酵母” を使用。
原料米には、五百万石や美山錦の先祖「神力」…
酵母・米ともに、蔵として初チャレンジの一本です。
原点は、春の田植え、稔りの秋に感謝しての酒造り…
いのち育む立山はじめ、良質で豊富な水源に恵まれています。
万年雪が地中に溶けて、ゆっくり地下を廻り自噴する伏流水…
元々、稲作を中心とした農業が盛んで、全国有数の米どころ…
そんな故郷「富山」にぴったりな “夏の酒” をイメージしています。
まるでレモンのようなシャープな酸が軽快に駆け抜けていきます。
余計な甘みを感じず、軽やかにスッと消える後味。
アルコール度は12度の軽さでありながらも…
物足りなさを感じさせない 絶妙なバランス。
夏の暑い日に、揚げ物やエスニック料理など…
様々な料理と合わせてお楽しみいただけます。
原料……米、米麹
アルコール度……12度
日本酒度……-2
酵母……77号酵母
酸度……3.1
原料米……神力
精米歩合……60％
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